سمك السلور هو سمكة مياه عذبة كبيرة تعيش بكميات كبيرة في أنهار روسيا. لحمه أبيض طري ودهن. يعتبر لحم سمك السلور المقلي لذيذًا بشكل خاص - وربما تكون هذه هي الطريقة الوحيدة المؤكدة تقريبًا لطهي هذه السمكة الرائعة.
انه ضروري
-
- سمك السلور؛
- خبز ابيض؛
- بيض؛
- طحين؛
- بصلة؛
- زنجبيل طازج؛
- زيت نباتي؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح؛
- الشبت.
- بقدونس؛
- المكسرات.
- ثوم؛
- خل.
تعليمات
الخطوة 1
قشر ، اشطف ، جفف سمك السلور ، فيليه وقطّع إلى شرائح.
الخطوة 2
قشر حبة بصل واحدة و 10 جرام من الزنجبيل وقطّعها جيدًا. اصنع مزيجًا من البصل والزنجبيل والملح والفلفل. يُسكب هذا المزيج فوق قطع فيليه سمك السلور ويترك لمدة 20 دقيقة.
الخطوه 3
نقطع قشرة الرغيف ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونتركها لبعض الوقت حتى تجف قليلاً. اخفقي 3 بيضات في وعاء. نخل 4 ملاعق كبيرة من الدقيق في طبق.
الخطوة 4
تُخبز قطع سمك السلور في الدقيق ، ثم تغمس في البيض ، ثم تُلف في شرائح الرغيف. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة وتُقلى قطع الفيليه المقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجيها واتركيها تجف على منخل أو منشفة ورقية.
الخطوة الخامسة
قدمي شرائح سمك السلور ساخنة وزينها بالشبت المفروم.
الخطوة 6
الطريقة الثانية لقلي سمك السلور هي كما يلي. قشر سمك السلور وامزجه واقطعه إلى أجزاء مع الجلد. يتبل بالملح والفلفل والخبز بالدقيق.
الخطوة 7
في مقلاة (من الأفضل استخدام حديد الزهر ، ولكن أي بقاع سميك يمكن وضعه في الفرن سيفي بالغرض) سخني الزيت وقلي قطع سمك السلور المقلية. بعد أن يتحول لونها إلى البني ، غطي المقلاة بغطاء وضعها في الفرن لمدة 5-6 دقائق.
الخطوة 8
بالنسبة للطبق الجانبي مع هذه الأسماك ، فإن البطاطس المقلية مع البصل هي الأنسب. قدمي السمك الجاهز في طبق جانبي ، ورشي عليه الزيت الذي تم قليه فيه.
الخطوة 9
أخيرًا ، يمكنك أيضًا قلي سمك السلور بصلصة الفول السوداني. يقشر ويغسل سمك السلور ويقطع إلى شرائح بسمك 2 سم ، ملح ويترك لمدة 15-30 دقيقة.
الخطوة 10
اغمس السمك في الدقيق. في مقلاة ، سخني الزيت حتى يغلي واقلي السمك فيه. ضعي القطع النهائية حول حواف الطبق ، ورشي البقدونس المفروم ورشي عصير الليمون.
الخطوة 11
لتحضير صلصة الفول السوداني ، يُسحق الجوز المقشر ، ويُضاف إليها قطعة خبز منقوعة ومضغوطة ، وثوم مطحون ، وزيت عباد الشمس والخل. قلبي الصلصة جيدًا وأضيفي الماء الدافئ حتى لا تكون كثيفة جدًا. اخفقي الصلصة بالخلاط وضعيها في منتصف طبق السمك.
الخطوة 12
اسلقي 2 بيضة ، قطعي كل منهما إلى 4 قطع والملح وضعيها بين قطع السمك.
