لحم الخنزير هو نوع دهني نوعًا ما من لحم الخنزير ، ومع ذلك ، بفضل جزء كبير منه ، فهو ممتاز للخبز. يعطي اللحم الكثير من العصير ، والذي يمكن أن يستخدم كأساس للصلصة. يمكن طهي لحم الخنزير بعدة طرق - مع إضافة عصير التفاح والكبر والثوم والأعشاب العطرية.
فخذ الخنزير مع عصير التفاح والتفاح
سوف تحتاج؛
- 800 غ من فخذ الخنزير ؛
- 800 غرام من البطاطس الصغيرة ؛
- 5 تفاح حامض
- 10 قطع من الخوخ.
- 2-3 فصوص من الثوم
- 8 أوراق حكيم ؛
- الكمون المجفف
- 30 مل من زيت الزيتون ؛
- 50 غرام زبدة
- 2 ملعقة كبيرة. عصير التفاح؛
- 1 ملعقة كبيرة. مرقة دجاج؛
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
إذا لم يكن لديك البرقوق ، فاستبدله بالزبيب أو البرقوق الطازج.
اغسل اللحم واصنع عدة قطع فيه. يقشر الثوم ويقطع كل فص إلى 4 قطع. أدخل قطع الثوم في قطع اللحم مع أوراق المريمية. سخني الفرن. دهن صينية خبز ذات جوانب عالية بالزيت النباتي ، ضعي عليها لحم الخنزير والملح والفلفل ورشي بذور الكراوية. صب كوب من المرق هناك.
شوي لحم الخنزير لمدة ساعة. بعد مرور 15 دقيقة الأولى ، أزل اللحم وصب عصير التفاح فوقه. كرر العملية كل 15 دقيقة حتى نهاية الخبز. قشر التفاح وأزل اللب والبذور وقطّع اللب إلى مكعبات كبيرة. ضعي التفاح في قدر مع نصف الزيت واطهيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. ثم نضيفها إلى صينية الخبز مع اللحم ونخبز اللحم لمدة 15 دقيقة أخرى.
اغسل البطاطس واسلقها في القشر. يجب أن تظل ضيقة بما فيه الكفاية. نقطع الدرنات النهائية إلى 2-4 أجزاء ، ملح ، فلفل ويقلى في الزبدة المتبقية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُقطع لحم الخنزير النهائي إلى بلاستيك ويقدم مع البطاطس والتفاح والعصير الذي يتم الحصول عليه أثناء الطهي.
مزيج من الخضار المقلية مثل الكوسة والباذنجان والجزر مناسب أيضًا كطبق جانبي للحمض.
ساق لحم الخنزير البوهيمي
سوف تحتاج:
- 800 غ من فخذ الخنزير ؛
- 400 غرام أرز
- 3 فلفل حلو
- 6 طماطم متوسطة الحجم ؛
- 2 بصل
- 1 ملعقة كبيرة. الفلفل الحلو
- 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
امزج 2 ملاعق كبيرة. الزيت النباتي والفلفل الحلو ويضاف الملح والفلفل. ادهن لحم الخنزير بهذا الخليط وضعه على صينية خبز. اشوي اللحم في الفرن المسخن لمدة 50 دقيقة. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، تقشرها وتقطع اللب إلى مكعبات. قشر الفليفلة الحلوة من البذور وقطّعها إلى شرائح.
يُسكب بعض الزيت في مقلاة عميقة ، ويُقلى البصل ، ثم يُضاف إليه الطماطم والفلفل ويُترك على نار خفيفة جدًا لمدة نصف ساعة. يتبل بالملح والفلفل في منتصف الطهي ، ويضاف إليها بضع ملاعق كبيرة. يتم الحصول على عصير اللحم عن طريق خبز لحم الخنزير. يُسلق الأرز بشكل منفصل في ماء مملح. قدمي اللحم المفروم مع الخضار والأرز. من الأفضل تحضير هذا الطبق قبل التقديم مباشرة.
