العليق ، سواء أكانت حديقة أو برية ، لذيذة وصحية بأي شكل من الأشكال. ولكن إذا كنت تستطيع أن تأكل التوت الأسود الطازج فقط في أغسطس وسبتمبر ، فإن الطعام المعلب منه سيسمح لك بالانغماس في هذه المتعة حتى في فترة الشتاء والربيع. يعد التجميد أحد أفضل طرق الحفظ ، مما يسمح بالحفاظ الكامل على جميع الخصائص المفيدة للتوت الأسود.
التجميد كطريقة لحفظ العليق
يمكن الحفاظ على التوت الأسود الطازج الناضج لفصل الشتاء بعدة طرق. يتم صنع الكومبوتات اللذيذة والكومبوتات المتنوعة منه ، وكذلك المحفوظات والمربيات. لكن جميع الطرق التي تنطوي على المعالجة الحرارية لا تسمح بالحفاظ الكامل على جميع الخصائص المفيدة لهذه التوت ، على وجه الخصوص ، بعد طهي طويل ، لا تبقى فيتامينات في المعلبات والمربيات.
الطريقة الوحيدة التي تسمح لك بالحفاظ على جميع الخصائص العلاجية والمفيدة والنكهة لبلاك بيري الطري بدرجة كافية هي تجميدها. علاوة على ذلك ، فإن التجميد السريع عند درجة حرارة منخفضة للغاية في البداية سيحافظ على مظهر التوت الأصلي. إذا كانت وظيفة المجمد وحجمه يسمحان لك بتنفيذ طريقة الحفظ هذه ، فيجب أن يتم ذلك بشكل صحيح ، خاصة أنه ليس من الصعب تعلم ذلك.
كيفية تجميد التوت بشكل صحيح
من المستحيل غسل التوت قبل التجميد ، لكن يجب فرزها وفرزها بعناية فائقة. فقط تلك التوت التي احتفظت بسلامتها وقوتها ومرونتها ستدخل الفريزر ، حتى لو كانت غير ناضجة قليلاً. قم بإزالة كل القمامة التي تم جمعها مع التوت - يمكن أن تعلق الأغصان والأوراق والحشرات التي مثل العليق أيضًا.
يجب تخزين التوت الأسود المجمد لمدة لا تزيد عن عام ، من الحصاد إلى الحصاد.
يمكنك تجميده بطريقتين. وفقًا للطريقة الأولى ، يجب وضع التوت في طبقة واحدة على لوح تقطيع كبير ووضعه في الفريزر ، مع تحديد أدنى درجة حرارة ممكنة فيه. نظرًا لأن العليق عبارة عن توت متوسط الحجم ، فسوف يتجمد عند -18 درجة مئوية خلال ساعة واحدة. ضع التوت المجمد في كيس بلاستيكي منفصل وضعه في حجرة التجميد لتخزين الفواكه والخضروات. ضع دفعة جديدة على لوح التقطيع.
إذا كنت ترغب في طهي التوت الأسود المجمد ، فلا داعي لإذابة الثلج قبل الطهي.
بالنسبة للطريقة الثانية ، ستحتاج إلى ضعف عدد الأكياس البلاستيكية. رتبي حبات التوت المعدة للتجميد في أكياس ، ولا يجب وضع أكثر من كوب واحد من التوت في الكيس. اربط الأكياس واترك الهواء حتى لا يجعد التوت. ثم ضع كل كيس في الآخر واربطه بنفس الطريقة. ضع الأكياس في الفريزر في طبقة واحدة. بمجرد أن يتم تجميد التوت ، يمكن سكبه في حاويات بلاستيكية ذات أغطية لسهولة التخزين.
