الباذنجان المعلب في الشتاء هو هبة من السماء في أي مناسبة. يضفي الريحان في الوصفة نكهة ورائحة رائعة.
انه ضروري
- - باذنجان - 1 كجم ؛
- - طماطم حمراء - 0.5 كجم ؛
- - ثوم - 4 فصوص ؛
- - ريحان طازج - 4 فروع ؛
- للتتبيلة:
- - خل المائدة 9٪ - 4 ملاعق كبيرة ؛
- - عسل - ملعقتان كبيرتان ؛
- - زيت عباد الشمس - 0.5 كوب ؛
- - ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
تجهيز المعدات اللازمة لحفظ الباذنجان. ستحتاج إلى 3 برطمانات سعة نصف لتر وأغطية و قدر مناسب ولوح تقطيع وسكين.
الخطوة 2
تحضير البرطمانات وشطفها وتعقيمها. جهز أغطية البرطمان بنفس الطريقة.
الخطوه 3
اشطف الخضار جيدًا بالماء الجاري. استخدم منشفة الشاي لإزالة الرطوبة الزائدة من الطماطم والباذنجان.
الخطوة 4
ضع لوح التقطيع بشكل ملائم على سطح المكتب. باستخدام سكين حاد ، قطع كل باذنجان إلى شرائح بسماكة 1 سم.
الخطوة الخامسة
اغلي ماء الشرب في قدر كبيرة. ماء مالح ، لكل 2 لتر تحتاج إلى استخدام 1.5 ملعقة كبيرة من الملح.
الخطوة 6
اغمس الباذنجان في ماء مغلي مملح. بعد 3 دقائق ، اطوي الحلقات في مصفاة ، اترك الماء يستنزف. ثم اشطف الأطعمة الجاهزة بالماء البارد ورشها بملعقتين كبيرتين من الملح. بعد 20 دقيقة ، اشطف الباذنجان مرة أخرى.
الخطوة 7
قطعي الطماطم الناضجة والنظيفة على لوح على شكل دوائر. اطوِ الشرائح في قاع قدر من المينا. انشر الباذنجان المقشر في الأعلى ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء.
الخطوة 8
نضع القدر مع الطعام على نار خفيفة ، سخني محتويات القدر لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، أضف العسل وملعقة صغيرة من الملح إلى المقلاة. يُسكب الزيت النباتي والخل ، ويُمزج كل شيء ، ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و 17 دقيقة.
الخطوة 9
تحضير الثوم والريحان. قشر فصوص الثوم ، واهرس كل فص بالجانب المسطح من السكين ، ثم افرم جيدًا. اشطف أغصان الريحان بالماء الدافئ وجففها واقطعها جيدًا. قبل 5 دقائق من انتهاء الطبخ ، نضع الثوم المطبوخ والريحان في قدر ويقلب.
الخطوة 10
انشر الكتلة الساخنة في برطمانات معقمة ، ولف كل منها بغطاء معقم. غطي برطمانات الطعام الجاهزة بمنشفة كبيرة واتركيها لتبرد.
