بارميجيانو هو طبق إيطالي كلاسيكي سمي على اسم الجبن الذي يحمل نفس الاسم. تقليديا ، الباذنجان هو المكون الرئيسي في هذا الطبق ، لكن يتم خبزه بطريقة يمكن بسهولة الخلط بينها وبين شيء حشو مثل اللحوم أو الدجاج.
انه ضروري
- - 150 غرام جبن موزاريلا ؛
- - 50 غرام دقيق
- - 3 فصوص من الثوم
- - 100 غرام من جبن البارميزان
- - 2 باذنجان
- - ريحان؛
- - علبة من الطماطم المعلبة.
- - زيت الزيتون؛
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
صب زيت الزيتون في مقلاة مسخنة. نقطع فصوص الثوم ونضيفها إلى الزيت ، وبمجرد أن يتحول لونها إلى اللون البني ، يجب إزالتها من المقلاة حتى لا تحترق.
الخطوة 2
نأخذ الطماطم المعلبة وتقطع ناعما. انقله إلى مقلاة واتركه حتى يغلي واتركه على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة.
الخطوه 3
قشر الباذنجان والبذور ، وقطع بالطول إلى شرائح متوسطة السماكة (سنتيمتر ونصف). نملح شرائح الباذنجان ونتركها مستلقية على الطاولة لفترة من الوقت حتى تحرر المرارة ، ثم نقع بمنديل أو منشفة ورقية.
الخطوة 4
رشي الباذنجان بالقليل من الدقيق وضعيه في مقلاة الشواء. يقلى على الجانبين بزيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة الخامسة
نقطع جبنة الموتزاريلا إلى شرائح صغيرة ، نقطع الريحان.
الخطوة 6
دهن صينية الخبز بزيت الزيتون ، ضعي نصف جزء من الطماطم المطهية في الطبقة الأولى. ثم نضيف الريحان ، الباذنجان ، شرائح جبنة الموزاريلا ، الطماطم المتبقية ونرش جبنة البارميزان المبشورة.
الخطوة 7
أرسل إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، لمدة 25-30 دقيقة. طبق بارميجيانو جاهز!
