الباذنجان من الخضروات اللذيذة والصحية التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. محتوى البوتاسيوم مرتفع بشكل خاص ، وهو أمر ضروري لعمل القلب. سيضيف الباذنجان المملح مجموعة متنوعة إلى قائمة الشتاء ويمتزج جيدًا مع البطاطس المسلوقة.
انه ضروري
- - باذنجان؛
- - ثوم؛
- - الفلفل الأسود.
- - فلفل أسود مطحون
- - الخضر
- - ورق الغار
- - مقلاة مطلية بالمينا ؛
- - برطمانات زجاجية 3 لتر.
تعليمات
الخطوة 1
لم يتم الإشارة إلى عدد المكونات في هذه الوصفة عن قصد ، بحيث يمكن للجميع إضافة التوابل حسب رغبتهم ، وضبط حدة الحماسة والتوابل في التخليل بشكل مستقل. يجب غسل الباذنجان جيدًا وقطع ذيول. قم بإزالة الأجزاء التالفة من الخضار إذا لزم الأمر.
الخطوة 2
نصنع محلول ملحي قوي ، نسكب الخضار المحضرة ونغلي في قدر من المينا. يجب الضغط على غطاء القدر بحمل حتى لا يتمكن الباذنجان الذي ينبثق أثناء الغليان من ضربه. من المستحيل تحديد الوقت الدقيق لطهي الخضار ، فهذا يعتمد على التنوع ودرجة نضجها وحجمها. تحتاج إلى طهي الباذنجان حتى يصبح طريًا ، وبعد ذلك نخرج الباذنجان من المحلول الملحي ، الذي لم نعد بحاجة إليه ، ونقوم بتبريده.
الخطوه 3
نقطع الخضار المبردة بالطول في الاتجاه من الطرف العريض ، ليس تمامًا ، لكن نترك بضعة سنتيمترات سليمة في القاعدة. نفتح الباذنجان المقطوع ونضعه تحت الضغط على سطح مائل لمدة خمس ساعات للضغط على العصير. إذا لم يتم ذلك ، يمكن أن تتذوق الخضار المالحة.
الخطوة 4
بعد تجفيف العصير ، يُرش السطح الداخلي للباذنجان بالفلفل المطحون والثوم المفروم والأعشاب. نضع النصفين معًا ونربطهما ببعضهما البعض بالخيوط. ثم نضع الخضار بإحكام في برطمانات سعة ثلاثة لترات أو وعاء كبير من المينا ، أي في الأطباق التي سيتم تخزينها فيها في المستقبل.
الخطوة الخامسة
يُغلى المحلول الملحي الجديد بورق الغار والبهارات ليغلي ويبرد. صب الخضار مع محلول ملحي مبرد. نغلق الجرار بأغطية بلاستيكية ، ونغلق الوعاء بقطعة قماش نظيفة ، ونضع فوقها الظلم.
