وفقًا لهذه الوصفة ، يجب تتبيل الدجاج طوال الليل ، وسيستغرق حمام الزبادي حوالي 8 إلى 12 ساعة أخرى. ومع ذلك ، هذه المرة تستحق النتيجة. الدجاج طري جدا ورائحة.
مكونات:
- دجاجة صغيرة مقطعة إلى 8 قطع ؛
- 50 غرام ملح
- 4 أكواب من اللبن
- 400 غرام من دهن الخنزير
- 8 ملاعق كبيرة زبدة؛
- 1 شريحة سميكة من لحم الخنزير
- 250 غرام دقيق
- 2 ملعقة كبيرة. نشا الذرة
- ملح وفلفل أسود.
تحضير:
- ضعي الدجاج في وعاء كبير في الليلة السابقة للتقديم واتركيه جانبًا. في إبريق كبير ، اخلطي الملح مع 6 أكواب من الماء وقلبي حتى يذوب الملح.
- تُسكب قطع الدجاج بالماء المملح حتى تُغمر في الماء. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
- صفي قطع الدجاج في الصباح واشطفها مع الوعاء. ضعي الدجاجة نفسها في الوعاء واسكبيها فوق اللبن. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة.
- يُمزج شحم الخنزير والزبدة ولحم الخنزير قبل ساعة واحدة من التقديم في مقلاة كبيرة وثقيلة. تقلى على نار خفيفة ، مع التقشير حسب الحاجة ، حتى يتحول لحم الخنزير إلى اللون البني ، الأمر الذي سيستغرق حوالي 30 إلى 45 دقيقة.
- باستخدام ملعقة مشقوقة ، قم بإزالة كل لحم الخنزير والرقائق البنية من الدهون. نرفع الحرارة إلى درجة حرارة عالية وتسخين الدهن إلى 170 درجة.
- في وعاء ضحل ، يُمزج الدقيق مع نشا الذرة والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا. اغمس كل قطعة من الدجاج جيدًا في الخليط ، ثم امسحها جيدًا لإزالة الدقيق الزائد.
- ضعي قطع الدجاج ، بحيث يكون الجلد متجهًا لأسفل. يُطهى لمدة 8-10 دقائق على كل جانب ، حتى يصبح لون الدجاج بنيًا ذهبيًا وينضج تمامًا. انقله إلى مناشف ورقية مجعدة. قدميها ساخنة ، دافئة ، بدرجة حرارة الغرفة أو باردة.
