هناك ذكر للعدس في الكتاب المقدس ، حيث باع عيسو بكوريته لأخيه يعقوب. في العصور القديمة ، كانت هذه الحبوب باهظة الثمن ؛ ولم يكن بمقدور القليل من الناس الحصول عليها على الطاولة. وفي بعض البلدان الحديثة ، على سبيل المثال ، في ألمانيا ، ينتقل تاريخ الخصائص المفيدة للعدس من جيل إلى جيل. يعتقد الألمان أنها تجلب الرخاء والازدهار للمنزل.
يعتقد خبراء التغذية أن الخصائص المفيدة للعدس ليست مفهومة جيدًا. بمرور الوقت ، في رأيهم ، ستحل هذه الحبوب محل الخبز وحتى اللحوم. تحتوي حبوب العدس على كمية كبيرة من البروتينات والكربوهيدرات والفلافونويد والفيتامينات من المجموعة أ. وقد أثبت العلماء أن تناول الحبوب يمكن أن يحمي الإنسان من السرطان ، ويكفي تناول 100 جرام من العصيدة يوميًا.
يستخدم العدس بسهولة للأغراض الطبية ، فهو مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. الحساء والسلطات والأطباق الرئيسية يمكن أن تخفض مستويات السكر في الدم. يمكن لأولئك الذين تم تشخيص إصابتهم بقرحة في المعدة من قبل أطبائهم تناول هريس العدس. هذا يعمل على تطبيع الجهاز الهضمي. النظام الغذائي الذي يحتوي على هذه المجموعة المتنوعة من البقوليات مفيد أيضًا للحوامل. بالإضافة إلى خصائص العدس هذه ، هناك رأي مفاده أنه منتج صديق للبيئة. لا تتراكم السموم والنترات والنويدات المشعة.
هناك العديد من البلدان في العالم التي يعتمد مطبخها الوطني على استخدام العدس. على سبيل المثال ، في الهند ، يتم تحضير الحساء مع التوابل الحارة والأعشاب منه ، ويؤكل مع الأرز والصلصات. في تركيا ، يشتهر حساء العدس والفاصوليا المهروسة ، وفي إيران يحبون صنع بيلاف بهذه الحبوب والفاكهة. تحظى المعكرونة بالبصل والعدس والتوابل الحارة بشعبية في مصر. في رومانيا ، جريش هو المكون الرئيسي للسلطات.
يمكن استخدام العدس لإعداد العديد من الوجبات لجميع أفراد الأسرة. بدلا من ذلك ، سلطة مع صدر البط. ضعي قطعتين من شرائح اللحم ، وجففيهما وضعيهما في 400 مل من مرق الدجاج ، واتركيها حتى الغليان ، وقللي الحرارة اتركيه لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجي الثديين وضعيهما في طبق منفصل. يُقلى 50 جرام من الفول السوداني غير المملح في مقلاة جافة ، ويُترك المكسرات تبرد قليلاً ، وتُقطع ناعماً بسكين. اغسلي سلطة الفريليس وجففيها جيدًا واقطعيها بيديك في وعاء كبير. قطع الكمثرى إلى أسافين.
تحضير الصلصة: اخلطي 100 مل من الزيت النباتي مع 60 مل من عصير البرتقال ، أضف 30 مل من الخل و 15 غرام من العسل. يقلب. نقطع شرائح الفيليه إلى مكعبات ونضيف التوابل حسب الرغبة ونمزجها مع باقي المكونات ونسكب فوق الصلصة ونرش بالفول السوداني قدميها على الفور!
