تحتوي الأسماك على فيتامينات أ ود والمجموعة ب ، وكذلك الأحماض الدهنية والبروتينات التي يمتصها الجسم جيدًا. نظرا لمذاقها وقيمتها الغذائية ، تحتل الأسماك مكانة مهمة في النظام الغذائي للإنسان. يحتوي مطبخ البحر الأبيض المتوسط تقليديًا على الكثير من أطباق السمك. سهلة التحضير ، وسوف ترضي بالتأكيد حتى الذواقة المميزين.
انه ضروري
-
- لأسماك صقلية:
- 1 كجم سمك (كارب
- الكارب
- سمك السلمون الوردي)؛
- 200 غرام من الفطر
- 3-4 قطع بطاطا؛
- 200 غرام كوسة
- 1-2 أصوات من البصل.
- 1 ليمون
- 80-100 مل من الزيت النباتي (يفضل زيت الزيتون) ؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
- بالنسبة لسمك أبو سيف في صقلية:
- 4 شرائح سمك أبو سيف (200 جم لكل منها) ؛
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- 2 بصل
- 2 أوراق غار
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة توابل؛
- غصن إكليل الجبل للزينة.
تعليمات
الخطوة 1
أسماك صقلية
قشر السمك وإزالة الزعانف والرأس وشق البطن والأمعاء. اشطف الذبيحة جيدًا تحت الماء البارد واتركها حتى تجف. قم بعمل قطع مائلة على جانبي السمكة.
الخطوة 2
اغسلي الليمون وقطعيه إلى شرائح رفيعة وضعيه في الشقوق والبطن. دهن صينية خبز أو طبق بالزيت النباتي وضعي السمك فيه.
الخطوه 3
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات ويوضع حول الذبيحة. اغسل وقشر البطاطس والفطر والكوسا. نقطعها إلى أسافين صغيرة وتوضع فوق الذبيحة. يُملح كل شيء ويُرش بالفلفل الأسود. رشي السمك على الطريقة الصقلية بالزيت النباتي ورشي عصير الليمون والماء.
الخطوة 4
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وضعي السمك فيه. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة. يتم تقديم الأسماك الصقلية على المائدة بالشكل الذي تم خبزها به. يجب ملاحظة شرائح الليمون وهي طازجة.
الخطوة الخامسة
أبو سيف من صقلية
صب نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف في وعاء واخلطه مع نفس الكمية من زيت الزيتون. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح.
الخطوة 6
اغسل شرائح سمك أبو سيف جيدًا واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية وقطعها إلى قطع متوسطة. يُسكب ماء مالح النبيذ والزيت فوق السمك ، ويُتبل بالفلفل الأسود وأوراق الغار المقطعة والملح ، ويُوضع فوقها حلقات البصل. غطي وعاء السمك بورق احباط واحفظيه في مكان بارد.
الخطوة 7
بعد ساعة ، أخرجي البصل من قطع الفيليه ، أخرجي السمك من التتبيلة ورشي الزعتر.
الخطوة 8
يمكن شوي السمك المتبل بهذه الطريقة أو مقلاة. تقلى الفيليه لمدة خمس دقائق على كل جانب. يجب أن يتحول لحم سمك أبو سيف إلى اللون الوردي قليلاً.
الخطوة 9
يُسخن زيت الزيتون مع تتبيلة النبيذ في قدر ، ويُغلى المزيج ويُسكب فوق الفيليه المطبوخ. يمكن تزيين الأسماك بأغصان إكليل الجبل.
