لطالما اعتبرت لحوم الدراج الرقيقة والمغذية من الأطعمة الشهية. في الآونة الأخيرة ، زاد الطلب عليه بشكل حاد ، لأن هذا المنتج يحتوي على القليل من الكوليسترول وفي نفس الوقت له طعم عالي. لا يستغرق طهي أطباق الدراج الكثير من الوقت. في الحالة القصوى ، يمكنك ببساطة قليها ، مثل أي طائر. لكن أطباق الصيد التقليدية فقط هي التي ستساعد في الحفاظ على المذاق الفريد للحوم الدراج.
انه ضروري
-
- جثة واحدة من طائر الدراج ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة
- 30 غرام من فطر البورشيني الطازج ؛
- 1/2 كوب كريما حامضة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- ملح للتذوق؛
- التوابل؛
- شاش أو غربال ناعم ؛
- مقلاة صغيرة
- ستيبان.
- خزانة تحميص.
تعليمات
الخطوة 1
اصنع صلصة الكريمة الحامضة. يُسكب الدقيق في مقلاة ويُقلى حتى يصبح مصفرًا. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد. أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة ، وضعيها مرة أخرى على النار وقلبي. أضف الكريمة الحامضة دون إزالتها من الموقد. يُغلى الصلصة في الغليان والملح والتوابل.
الخطوة 2
اطهي الصلصة لمدة 4 دقائق مع التحريك المستمر. يُرفع عن النار ويُصفى من خلال القماش القطني أو منخل ناعم. نضع الصلصة على النار وتغلي.
الخطوه 3
ضع جثة الدراج بالكامل في الفراريج. أضف الزبدة المتبقية. تقلى الذبيحة حتى تنضج. قطع الذبيحة إلى قطع. إذا لم يكن هناك فرن ، يمكنك أيضًا قلي اللحم في مقلاة. في هذه الحالة ، من الأفضل تقطيعها إلى أجزاء مجزأة.
الخطوة 4
ضعي قطع اللحم في قدر. يضاف الفطر المغسول والمقطع جيداً. صب 15-20 جم من سائل القلي. تُسكب الصلصة فوق كل شيء ، ويُغلق الغطاء ويُطهى على نار خفيفة. في حالة عدم وجود فرن خاص ، يمكن إطفاء الطبق في فرن تقليدي.
الخطوة الخامسة
افصل اللحم والفطر قبل التقديم. توضع قطع اللحم على طبق ، وتُحاط بالفطر ، وتُغطى بالصلصة وتُرش بالبقدونس المفروم ناعماً.
الخطوة 6
بطريقة مماثلة ، يمكنك طهي الدراج في صلصة الطماطم. وبالمثل ، اقلي الذبيحة بأكملها في مقلاة أو فرن حتى تنضج نصفها. اصنع صلصة الطماطم. للقيام بذلك ، يقطع البصل ويطهى أكثر من اللازم. يُذوّب معجون الطماطم في كوب من الماء المغلي ويُسكب في مقلاة. أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق. تقلى على نار متوسطة حتى تتكاثف.
الخطوة 7
نقطع جثة الدراج إلى أجزاء ونضعها في قدر. نضيف الفطر ونسكب فوق الصلصة. إذا كنت تستخدم فرنًا ، فلن تحتاج إلى إضافة أي شيء آخر ، فقط قم بتجهيز الطبق. إذا كنت تطبخ في الفرن ، أضف بعض الماء إلى القدر. يجب أن تصل الصلصة مع الماء إلى نصف طبقة اللحم. في هذه الحالة ، لا يتم استخدام الفطر كطبق جانبي ، ولكن كجزء من الطبق الرئيسي. البطاطس المسلوقة هي الأنسب كطبق جانبي.
