كم عدد ربات البيوت ، وصفات كثيرة لطهي شرحات. وهو أمر لا يثير الدهشة. شخص ما يحب شرحات مستديرة ، شخص مستطيل ، شخص ما يحب القشرة المقلية أكثر ، وشخص ما يحب شرحات لينة مطهية ، واحد يضيف لهم الخبز ، والثاني الخضار المبشور. كل هذه الاختلافات تعتمد على وصفة واحدة ، تعتبر وصفة كستلاتة كلاسيكية.
انه ضروري
-
- لحم مفروم بنسب متساوية من لحم البقر ولحم الخنزير
- خبز ابيض
- حليب
- مصباح
- ملح
- فلفل
- زيت القلي
تعليمات
الخطوة 1
خذ شرائح من الخبز الأبيض وانقعها في الحليب. في غضون ذلك ، قم بطهي اللحم المفروم بأخذ كميات متساوية من اللحم البقري ولحم الخنزير من أجله. مرري اللحم عبر مفرمة اللحم واتركيهم جانبًا لبعض الوقت. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
الخطوة 2
اعصروا الخبز المنقوع واهرسوه في عصيدة. يُضاف اللحم المفروم والبصل المقلي والملح والفلفل والتوابل المفضلة الأخرى في وعاء. تخلط الكتلة الناتجة جيدًا.
الخطوه 3
في الوصفات القديمة ، يوصى بتعريض الكستليت المفروم للضرب. للقيام بذلك ، افصل كمية معينة من اللحم المفروم وقم برميها من ارتفاع 20-30 سم على الطاولة ببعض التسارع. جمع الكتلة الساقطة وضربها على المنضدة مرة أخرى. كرر هذه الحركة من 10 إلى 20 مرة. يُعتقد أن مثل هذا الضرب يشبع اللحم المفروم بالأكسجين ويربط جزيئاته الفردية معًا. فطائر اللحم المفروم لا تتفتت أبدًا.
الخطوة 4
تُسخن في شرحات وتُلف في فتات الخبز. يتم الحصول على معظم شرحات العصير إذا قمت بقليها على نار عالية في زيت ساخن لمدة 3 دقائق على كل جانب ، يجب وضع شرحات نصف منتهية في قدر حراري ، وعندما تكون جاهزة ، يتم إرسالها إلى فرن مسخن مسبقًا لمدة نصف شهر. ساعة لمدة نصف ساعة.
الخطوة الخامسة
ستسمح الحرارة العالية في المقلاة لطبقة الكستليت الخارجية بالتمسك بالقشرة ومنع عصير اللحم من التدفق للخارج. وفي الفرن ، ستصبح الشرائح جاهزة. يمكن تقديمها مع أي طبق جانبي أو سلطة.
