شرائح الطعام لذيذة وصحية بشكل لا يصدق. لكي ينجح الطبق حقًا ، من الضروري ليس فقط طهيه بشكل صحيح ، ولكن أيضًا اختيار اللحوم بشكل صحيح في السوق أو في المتجر.
كيفية اختيار مجموعة متنوعة من اللحوم
القطع الأكثر شيوعًا هي لحم الخنزير أو لحم البقر. يمكن لكل ربة منزل أن تختار بشكل مستقل نوع اللحم الذي تفضله هي وأفراد أسرتها.
لحم الخنزير غني بفيتامينات ب ، وكذلك الزنك والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم. تحتوي دهن الخنزير على حمض الأراكيدونيك والأحماض الدهنية غير المشبعة والسيلينيوم. يجب أن يفضل الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة لحم الخنزير على جميع أنواع اللحوم.
لحم البقر غني ببروتين النسيج الضام ، وهو مفيد جدًا لصحة الأوعية الدموية والمفاصل والجلد. تشمل عيوب لحم البقر حقيقة أنه يستغرق وقتًا أطول بكثير ويصعب هضمه من لحم الخنزير. بالإضافة إلى أنه يحتوي على كمية كبيرة من المركبات المحتوية على النيتروجين التي تؤثر سلبًا على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
ينصح الخبراء بتناول أنواع مختلفة من اللحوم حتى يحصل الجسم على جميع المواد اللازمة. يمكن استبدال لحم البقر بمزيد من لحم العجل الغذائي والصحي.
بالنسبة للقطع ، تعتبر كربوهيدرات الرقبة ولحم الخنزير والأجزاء اللينة الأخرى من لحم الخنزير ولحم البقر مثالية.
كيفية اختيار جودة اللحوم
بغض النظر عن نوع اللحوم التي سيتم شراؤها ، من المهم اختيار المنتجات الطازجة فقط. يُنصح بشراء اللحوم المبردة التي يزودها المزارعون المحليون بالمتاجر. دائمًا ما تكون جودة المنتجات المبردة أعلى من جودة المنتجات المجمدة.
يجب أن يكون لحم الخنزير الجيد لون وردي فاتح ، بينما يجب أن يكون دهنه أبيض. يجب أن يكون لحم البقر عالي الجودة ورديًا ساخنًا أو أحمر فاتحًا. يعتمد بشكل أساسي على عمر الحيوان. يجب أن تكون دهن لحم البقر أو لحم العجل بيضاء أو كريمية.
عندما تضغط بإصبعك على شريحة من اللحم المبرد ، يجب أن تعود بسرعة إلى شكلها الأصلي. إذا ظل تجويف اللحم باقياً ، فإنه لم يعد طازجاً.
قبل شراء منتجات اللحوم ، يجب عليك بالتأكيد شم رائحتها. لا ينبغي أن يكون لها رائحة كريهة أو كريهة. يجب أن يكون سطح اللحم رطبًا ولكن ليس رطبًا أو عاصفًا. يشير تراكم الرطوبة المفرط إلى أن المنتج قد تم تجميده.
يعد تحديد جودة اللحوم المجمدة أكثر صعوبة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى التركيز على لونه وشكله. القطع ذات اللون الداكن والشكل غير المنتظم ، على الأرجح ، تم إذابتها جزئيًا أثناء التخزين. لم يعد من الممكن تسمية مثل هذا المنتج بالجودة.
