يمكن تناول الزيتون المملح كوجبة خفيفة مستقلة ، بالإضافة إلى إضافته إلى السلطات والحساء واللحوم وأطباق الخضار. سيضيفون طعمًا خاصًا لطيفًا إلى أي طبق.
انه ضروري
-
- زيتون
- ملح؛
- زيت الزيتون.
تعليمات
الخطوة 1
اذهب من خلال الزيتون الطازج ، وإزالة الفاسدة. افرز الثمار الكاملة حسب النضج والحجم. اغسل الزيتون بالماء البارد عدة مرات.
الخطوة 2
ضعي الزيتون من نفس الحجم في أواني المينا. نرش الثمار بالملح الخشن بمعدل 1 كجم ملح مقابل 2.5 كجم زيتون. قلّب الزيتون والملح جيدًا. غطي الوعاء بغطاء مبقع بالماء المغلي أو بقطعة قماش سميكة.
الخطوه 3
احفظ وعاء الزيتون في غرفة جافة وخفيفة ودافئة ودرجة حرارة ثابتة لمدة 30-40 يومًا. قلّب الثمار بشكل دوري بحيث تكون الطبقة العليا من الزيتون في الأسفل والقاع في الأعلى. أضف الملح أثناء كل تقليب ، يجب أن يتم ذلك حتى تكون الثمار مملحة بشكل أفضل.
الخطوة 4
قم بتصفية السائل الذي يتم إطلاقه أثناء التخمير ، وصب الزيتون على ألواح صغيرة ونظيفة. قد تبدو بعض الفواكه ذابلة ، قم بإزالتها. اشطف الزيتون بالماء ، اتركه يجف ، ضعه مرة أخرى على الألواح والزيت بزيت الزيتون ، خذ 25 جم من الزيت لكل 1 كجم من الزيتون.
الخطوة الخامسة
يرش الزيتون بالملح ، ويأخذ 100 غرام لكل 1 كيلوغرام من الفاكهة ، ويوضع في برطمانات زجاجية. تنقع برطمانات الزيتون لمدة 8-10 أيام حتى التمليح النهائي ، خلال هذا الوقت ، قم بشكل دوري برج برطمانات الفاكهة.
احفظ الزيتون المملح في مكان بارد وجاف.
