الزيتون ، أو بالأحرى ، الزيتون الأسود لم يعد غريباً على مائدتنا منذ فترة طويلة. ومع ذلك ، من أجل عدم الشعور بخيبة الأمل من خلال فتح جرة الزيتون ، اقترب من اختيارهم بأكبر قدر ممكن من المسؤولية.
انه ضروري
انتباه؛
تعليمات
الخطوة 1
اختيار مجموعة متنوعة ومنتجة الزيتون الموردين الرئيسيين للزيتون والزيتون هم اليونان وإيطاليا وإسبانيا. ومع ذلك ، يمكنك العثور على الزيتون المنتج في تشيلي وتونس وإسرائيل والأرجنتين.أغلى أنواع الزيتون هو الزيتون اليوناني النخبة المتبل بزيت الزيتون. تتميز هذه الأنواع من الزيتون باللحم السميك والطعم الغني والحفر الصغيرة التي يسهل فصلها.
الخطوة 2
لاحظ أن العمر التخزيني للزيتون المحضر بشكل تقليدي له مدة صلاحية قصوى تبلغ ستة أشهر. إذا تمت الإشارة إلى مدة صلاحية أطول على الحاوية ، فهذا يعني أنه تم استخدام مواد حافظة في تصنيع الزيتون ، على سبيل المثال ، حمض اللاكتيك (E-270). تزيد هذه المواد الحافظة من مدة الصلاحية حتى 3 سنوات ، ولكنها قد تؤثر سلبًا على طعم المنتج.
الخطوه 3
ننظر إلى الحاوية للبيع يوجد زيتون في عبوات من الصفيح والزجاج. حاويات القصدير أرخص ولا تسمح بدخول ضوء الشمس. لكن الزجاج يسمح لك بتقييم حجم الزيتون بصريًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتفاعل الزجاج مع المنتج. يرجى ملاحظة: إذا كان ماء التتبيلة عكرًا ومعتمًا تمامًا ، فمن المرجح أن يكون المنتج ذا جودة رديئة.
الخطوة 4
كيفية اختيار الزيتون - نحن نقدر العيار إذا كان لديك منتج عالي الجودة أمامك ، يجب أن تشير الحاوية إلى العيار - كم عدد الزيتون لكل كيلوغرام. كلما كان العيار أصغر ، زاد حجم الزيتون. المعيار من 80 زيتون إلى 320. عادة ما يتم تحديد الحد الأقصى للانتشار ، على سبيل المثال 120/150. إذا كان السبريد كبيرًا جدًا ، فهذا يعني أن البرطمان مخلل.
الخطوة الخامسة
ما هو اللون الذي يجب أن يكون عليه الزيتون؟ الزيتون الناضج الذي نضج بشكل طبيعي إلى اللون الأسود غير مناسب للحفظ. يتم استخدامها لصنع زيت الزيتون. يتم الحصول على اللون الأسود للزيتون المعلب نتيجة للمعالجة المسبقة. ومع ذلك ، لا تخاف من الظل غير المعتاد للزيتون. اعتمادًا على التنوع ودرجة النضج ومكان النمو ، يختلف لون الزيتون من الوردي إلى الأرجواني الداكن.
الخطوة 6
ثمن المشكلة عند اختيار الزيتون ، حاول ألا تبخل. يتم حصاد الفاكهة عالية الجودة يدويًا ، وتستغرق عملية تحضيرها وقتًا طويلاً ، لذا فإن الزيتون المحضر وفقًا للوصفة التقليدية لا يمكن أن يكون رخيصًا.
