هناك العديد من الوصفات لتمليح الأسماك. بالنسبة للصغير ، يتم تحضير اللون الأحمر "النبيل" بطريقة مختلفة. إذا جاء زوجك من صيد السمك بصيد كبير ، فملحي هدايا البحيرات والبحار بالطريقة الثالثة.
انه ضروري
- للأسماك الزيتية الصغيرة:
- - 2 كجم من الأسماك
- - 4 ملاعق كبيرة ملح خشن؛
- - 2 ملعقة كبيرة. الصحراء.
- - 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- لطهي السلمون والسلمون المرقط:
- - 1 كغم من السمك الأحمر ؛
- - 1 ملعقة كبيرة. ملح خشن؛
- - 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
- - 2 أوراق غار.
- - رشة فلفل مطحون.
- لتمليح كمية كبيرة من السمك:
- - 1 لتر من الماء
- - 1 كجم من الأسماك
- - 4 ملاعق كبيرة ملح؛
- - 3 ملاعق كبيرة. الصحراء.
- - 70 مل من 9 ٪ خل ؛
- - رأسان من البصل اللفت.
- - زيت نباتي حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
لسوء الحظ ، لا يتم دائمًا مراعاة جميع المعايير الصحية والصحية عند تمليح الأسماك. لذلك من الأفضل أن تفعل هذا بنفسك. بالإضافة إلى ذلك ، هناك مدخرات. يمكنك شراء هدايا نبتون بكميات كبيرة ، وتقسيمها إلى عدة عائلات. سيكلف السمك المملح ضعف تكلفة تخزين الأسماك.
الخطوة 2
استخدم الطريقة الأولى إذا كنت تريد أن تتغذى على الإسبرط ، الإسبرط والممثلين الصغار الآخرين لعنصر الماء بعد 1 ، 5-2 ساعات. بادئ ذي بدء ، اغسل السمك واتركه حتى يجف على منشفة. ثم ضعيها في وعاء أو قدر من المينا ، أضيفي الملح ، اسكبي 3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون. يقلب مع السمك. اتركيه للملح لمدة 1 ، 5 ساعات. بعد هذا الوقت ، يُسكب الزيت النباتي وعصير الليمون المتبقي. يمكنك أن تخدم. إذا لم يكن العيد مخططًا بعد ، فضع جمال البحر في غلاف بلاستيكي أو وعاء وضعه في الثلاجة.
الخطوه 3
تمليح السلمون والسلمون سهل أيضًا. أحشاء ، اغسل السمك. إذا أخذت شرائح ، مداخن ، فقم فقط بشطفها وتجفيفها. في سمكة كاملة ، قم بعمل قطع على طول التلال ، أضف مزيجًا من الملح والسكر والفلفل هناك وفي البطن. ضع في الداخل والخارج فوق ورقة الغار. يرش الجزء الخارجي من الذبيحة بخليط حار. إذا كانت قطع الفيليه ، المداخن مملحة ، انشر البهارات والتوابل بالتساوي باستخدام قفازات مطاطية بيديك.
الخطوة 4
ضع طبقًا صغيرًا مسطحًا مقلوبًا فوقه مع وجود ظلم فوقه. اترك هذا الهيكل في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة ويمكنك تذوقه.
الخطوة الخامسة
يُملح كمية كبيرة من السمك على النحو التالي. اغسل هدايا النهر ، قم بإزالة التلال بعظام الأضلاع ، وقم بتقطيع الشرائح إلى قطع. تحضير التتبيلة بإضافة الملح والسكر وورق الغار إلى الماء. قم بغليه ثم برده. عندها فقط أضف الخل ، املأ السمك بالتتبيلة لمدة 12 ساعة. بعد ذلك ، ضعيها في حلقات البصل ، وتبليها بالزيت النباتي وقدميها.
