تريد أن تصنع عجينة لذيذة وطبق لحم؟ أنتقل إلى مطبخ التتار وطهي الفلفل. تذوق هذه الفطائر الرائعة باللحم المفروم الطري وقدمها لأحبائك. في بعض الأحيان ، يكون الطعام اللذيذ محلي الصنع هو كل ما هو مطلوب لخلق جو مريح في المنزل ، وبفضل الأطباق الشرقية العطرية ، يكون هذا ناجحًا بشكل خاص.
انه ضروري
- للوصفة الكلاسيكية:
- - 1 كغم من الدقيق
- - 700 غرام من لحم الضأن
- - 3 بصل
- - 10 غرام خميرة جافة ؛
- - 2 بيض دجاج
- - 200 مل من 3.5 ٪ حليب وماء ؛
- - 70 مل من الزيت النباتي في العجين + للقلي.
- - 1/2 ملعقة كبيرة الصحراء.
- - 3/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- - ملح؛
- للدوائر المفتوحة:
- - 800 غرام دقيق ؛
- - 450 غرام من اللحم البقري الدهني ؛
- - 2 بصل
- - 250 مل من مرق اللحم ؛
- - 200 مل من الحليب
- - 4 بيض دجاج
- - 50 غرام زبدة
- - 30 مل من الزيت النباتي ؛
- - 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما الفلفل الأسود والأحمر المطحون.
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
وصفة النعناع الكلاسيكية
سخني الحليب والماء إلى 40-50 درجة مئوية على موقد أو ميكروويف واسكبيهما في وعاء عميق. أضف الزيت النباتي والبيض والسكر و 1 ملعقة صغيرة. ملح. اخفقي كل شيء جيدًا.
الخطوة 2
يُنخل الدقيق ويُمزج مع الخميرة ويُضاف أجزاء صغيرة إلى المزيج السائل مع التحريك باستمرار ، أولاً بملعقة ثم بيدك. اعجن عجينة ناعمة ، ضعيها في قدر أو وعاء مطحون بالدقيق ، غطيها بمنشفة رطبة وضعيها في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة. اعجنها عدة مرات خلال هذا الوقت.
الخطوه 3
اغسل لحم الضأن واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية وقطّع إلى شرائح. يقشر البصل ويقطع إلى أرباع. قلب اللحم والبصل في مفرمة اللحم ، وتبليه بالفلفل والملح.
الخطوة 4
تُقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء ، وتُلف كل قطعة نقانق وتُقطع إلى قطع متساوية. افردي دوائر بقطر 7 سم ووزعي اللحم المفروم فوقها. ارفعي العجينة البارزة وشكليها في سلة ، واضغطي على الأطراف بأصابعك في شكل دائرة. اترك فتحة صغيرة في الوسط. تسطيح الفطائر برفق مع راحة يدك.
الخطوة الخامسة
سخني الزيت النباتي في مقلاة ؛ يجب أن يكون هناك كمية كافية منه للطبخ شبه العميق بالدهون. ضعي الفلفل فيه مع الفتحات ، اقليها لمدة 2-3 دقائق ، ثم اقلب المنتجات ، واسكبها بالزيت الساخن واطهيها لمدة 3-6 دقائق أخرى حتى يصبح لون العجين بنياً ذهبياً.
الخطوة 6
افتح مرق أعشاب من الفصيلة الخبازية
ضع قليلًا من الملح في الدقيق المنخل وقم بتكديسه على طاولة نظيفة أو لوح تقطيع كبير. اصنع ثقبًا في الأعلى ، واسكب البيض بلطف بالحليب الدافئ والزيت النباتي. اتركي المكونات السائلة تنقع قليلاً وقلبي في الدقيق ، والتقطها برفق من الحواف.
الخطوة 7
اعجن العجينة بقوة لمدة 10 دقائق ، حتى تصبح مرنة ، ثم شكلي منها كرة ، ولفيها في غلاف بلاستيكي أو منشفة مبللة واتركيها جانباً لمدة 15 دقيقة لترتاح.
الخطوة 8
نمرر اللحم والبصل المقطعين إلى قطع من خلال مفرمة اللحم. يُلف اللحم المفروم بالملح ويُحرك بالزبدة الطرية حتى يصبح المزيج ناعمًا.
الخطوة 9
افردي الكعك المسطح إلى حجم الصحن تقريبًا. ضعي 1 ملعقة كبيرة في المنتصف. لحم مفروم. ارفعي أطراف العجينة وثبتيها في قدر حتى تمتلئ الحشوة نصفها فقط. تُخبز اليخنات على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، ثم تُرفع وتُسكب في كل مرق ساخن. أعدها إلى الفرن واطبخها لمدة 10-15 دقيقة.
