عجين الخميرة المخبوزات لها طعم رائع. عجين رقيق رقيق يذوب حرفيا في فمك. تعتبر الفطائر والكعك لذيذة بشكل خاص ، حيث يتم تحضير العجين بيديك.
عجينة خميرة الزبدة المصنوعة من العجين
لتحضير عجينة لعجينة خميرة الزبدة ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 1 كوب دقيق القمح ، 0 ، 7 أكواب من الحليب ، 1 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات السكر ، 20 غرام من الخميرة الطازجة أو الجافة.
لتحضير العجينة: 2 كوب دقيق القمح ، 0.5 كوب حليب ، 4 بيض دجاج ، 100 غرام سكر ، 70 غرام زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي ، قليل من الملح.
يتم تقليب الخميرة والسكر الحبيبي في الحليب الدافئ ويتم إدخال الدقيق المنخل تدريجياً. يُنصح بغربلة الدقيق 2-3 مرات على الأقل. يجب أن يقف العجين في مكان دافئ وخالي من المسودات لمدة تتراوح بين 1-1-5 ساعات. في نهاية هذا الوقت ، سيرتفع ، ويزداد حجمه بحوالي مرتين.
يُطحن البيض بالسكر المحبب حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء. تضاف الزبدة المذابة ، المبردة مسبقًا إلى درجة حرارة الغرفة ، إليها. يتم خلط المعجنات المحضرة مع العجين لتحقيق تناسق موحد. يتم إدخال الدقيق المنخل تدريجياً في العجين ويعجن جيداً.
في نهاية العملية ، يُسكب الزيت ، الذي سبق صهره وتبريده إلى درجة حرارة لا تزيد عن 30 درجة مئوية ، في الكتلة. اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بجوانب الوعاء ويديك. سوف يستغرق عجن العجين بشكل صحيح من 15 إلى 20 دقيقة.
غطي العجينة بمنشفة نظيفة ، ثم أخرجي الوعاء إلى مكان دافئ. بمجرد أن يرتفع العجين بدرجة كافية ، يُعجن. بعد العجن الثاني ، يمكنك البدء في خبز لفائف وفطائر لذيذة.
وصفة عجينة خميرة بيزوبارني
لتحضير العجينة ، ستحتاج: 700 غرام من دقيق القمح ، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب ، 60 جرام زبدة ، 1 بيضة دجاج ، 20 جرام خميرة ، 1 كوب حليب ، رشة ملح.
تضاف الخميرة والسكر إلى الحليب الدافئ. بعد 10 دقائق ، يضاف الملح إلى الحليب. يجب خلط جميع المكونات حتى تذوب تمامًا. ثم يخلط السائل مع البيضة. يجب نخل دقيق القمح من خلال منخل ناعم وإدخاله تدريجيًا في خليط حليب البيض مع التحريك جيدًا. في نهاية الدفعة ، أضيفي الزبدة الطرية إلى العجينة.
اعجن العجينة بيديك حتى تكتسب المرونة اللازمة. عند الضغط عليه بإصبع ، يجب أن يتم تسوية الفتحة المتكونة على العجين بسرعة. نرش العجينة بالدقيق أو دهن سطحها بالزيت النباتي. تُغطى الوعاء بالعجين المحضّر بقطعة قماش نظيفة ، وتُرفع إلى مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة.
بعد ذلك ، اعجن العجينة مرة أخرى. هناك حاجة إلى طهي عجينة الخميرة بطريقة آمنة عندما يجب أن تحتوي المخبوزات على كمية كبيرة من الحشوة.
