لا يكفي قلي السمك جيدًا ، رغم أنه ليس بالأمر السهل ، إلا أنك تحتاج أيضًا إلى تحضير صلصة ممتازة له. مع ذلك ، حتى بولوك الأكثر شيوعًا سيتحول إلى خيال طهي حقيقي ، وكل هذا بدون أي مكونات ذواقة خاصة.
انه ضروري
- لصلصة الكريمة الحامضة:
- - 200 غرام كريما حامضة بنسبة 20٪ ؛
- - 1 خيار مخلل أو مخلل ؛
- - 1 ملعقة صغيرة المبشور قشر الليمون؛
- - 2 فص ثوم
- - 20 غرام من الشبت
- - ملح؛
- لصلصة البطاطس:
- - 3 بطاطس
- - 4 فصوص من الثوم
- - 120 مل من زيت الزيتون ؛
- - 30 مل من خل النبيذ الأبيض ؛
- - ملح؛
- لصلصة الجبن الكريمية بالفطر:
- - 5 فطر متوسط
- - بصلة واحدة
- - 200 مل كريم 10٪ ؛
- - 100 غرام من الجبن الأزرق ، على سبيل المثال ، dorblu ؛
- - 60 غرام زبدة
- - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- - 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما جوزة الطيب والزعتر المجفف.
- - ملح؛
- لصلصة الطماطم:
- - 500 غرام من الطماطم
- - 120 مل من الماء
- - 1 فلفل حار
- - 20 غرام من الكزبرة ؛
- - 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- - 3/4 ملعقة صغيرة ملح؛
- لصلصة الليمون:
- - 200 مل من الزيت النباتي ؛
- - 50 مل من عصير الليمون وخل النبيذ الأبيض ؛
- - 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
- - 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- - 1/2 ملعقة صغيرة خليط من الفلفل.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير صلصة كريمة حامضة رقيقة للأسماك المقلية. قطّع الخيار إلى قطع صغيرة أو ابشره. قشر فصوص الثوم وطحنها في هاون أو معصرة خاصة. يقطع الشبت جيدًا ، مع إزالة السيقان السميكة من الأغصان أولاً. ضعي الخضار والأعشاب في القشدة الحامضة ، وتبليها بقشر الليمون المجفف أو الطازج والملح واخفقي جيدًا.
الخطوة 2
اصنع صلصة بطاطس السمك المقلية الأصلية. ادعكي البطاطس جيدًا من الأوساخ ، واغمسيها في الماء المغلي المملح واتركيها تغلي حتى تنضج بالزي الموحد دع الخضروات الجذرية تبرد ، ثم انزع القشر برفق واسحق الدرنات بسحق أو خلاط حتى لا تكون هناك كتل. حرر الثوم من القشر ، واسحقه بأي شكل من الأشكال في عصيدة وأضفه إلى المهروس. خففه بمزيج من زيت الزيتون والخل وأضف الملح حسب الرغبة.
الخطوه 3
يُطهى على نار خفيفة مع صلصة الجبن الكريمية اللذيذة مع الفطر للأسماك المقلية. يُسكب الزيت من المقلاة التي يُقلى فيها السمك في قدر ويُوضع على نار معتدلة. يُرفع القميص عن البصل ويُقطّع إلى مكعبات ويُحمر حتى يصبح لونه ذهبياً. نقطع الفطر بالطول إلى شرائح ويقلب البصل ويطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى. أضف تدريجياً شرائح الزبدة والقشدة والجبن النبيل هناك. ينضج الصلصة حتى يصبح قوامها لزجًا. ثم نرشها بالفلفل وجوزة الطيب والزعتر والملح حسب الحاجة.
الخطوة 4
طهي صلصة الطماطم الحارة للأسماك المقلية. ضعي أرباع الطماطم في قدر ، أضيفي الماء واتركيها تغلي على نار عالية. ثم قلل درجة الحرارة إلى الحد الأدنى واترك الخضار على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. قم بتبريد الكتلة شبه السائلة الناتجة وفركها من خلال غربال شبكي ناعم. تُرفع البذور من الفلفل الحار وتُبشر وتُطحن بالكزبرة والملح وتُمزج مع معجون الطماطم. أضف الكزبرة المفرومة وبعض الملح إذا لم يكن كافيًا.
الخطوة الخامسة
يُمزج عصير الليمون مع الخل في وعاء زجاجي للحصول على صلصة ليمون بسيطة للأسماك المقلية ، يُضاف الملح والسكر والفلفل ويترك تحت الغطاء حتى تذوب المنتجات السائبة. يُسكب الزيت النباتي في وعاء ، ويُغلق بإحكام مرة أخرى ويهتز عدة مرات.
