الأرز هو أكثر أنواع الحبوب شيوعًا في العالم كله. بعد ظهوره قبل 9 آلاف عام على أراضي فيتنام وتايلاند الحديثة ، لا يزال الأرز هو المكون الرئيسي للغذاء في هذه البلدان.
وفقًا لمعايير التاريخ ، ظهر الأرز في روسيا منذ وقت ليس ببعيد ، لكنه الآن دخل بقوة في الحياة اليومية لكل ربة منزل.
لتحضير أرز متفتت لذيذ ، عليك أن تعرف بعض الأسرار:
- قبل الطهي ، يجب غسل الأرز. أولاً ، سوف يساعد في التخلص من الغبار والحطام المحتمل الذي ربما يكون قد دخل في الإنتاج. وثانياً ، لإزالة الغلوتين الزائد بحيث لا يتحول الأرز أثناء الطهي إلى مادة واحدة ، والتي لا تبدو جميلة من الناحية الجمالية فحسب ، بل إنها ليست لذيذة المذاق أيضًا.
- لجعل الأرز مفتتًا ، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي إلى الماء - لا يزيد عن 1 ملعقة كبيرة.
- يجب أن تكون نسبة الأرز إلى الماء أثناء الطهي 1: 2. وهكذا ، لغلي كوب واحد من الأرز الجاف ، تحتاج إلى صب كوبين من الماء البارد في قدر.
لا يلزم سكب محتويات عبوة الأرز سريع التحضير في الماء - فالأرز الموجود فيه مطهو على البخار مسبقًا ويطهى مباشرةً في الكيس
- يغلى الأرز فى ماء بارد ولا يتدخل فى طهيه. الاستثناء هو الأرز السريع (أو "العاجل") - يمكن طهي مثل هذا المنتج في الماء الساخن.
- لا يلزم سكب محتويات عبوة الأرز سريع التحضير في الماء - فالأرز الموجود فيه مطهو على البخار مسبقًا ويطهى مباشرةً في الكيس. يحتوي كيس واحد من هذا النوع على أرز يكفي لحصة واحدة.
- تأكد من تذكر أن حجم الأرز يزيد أثناء الطهي. لذلك ، من المهم جدًا عدم الخطأ في تقدير حجم المقلاة. كمية الأرز المطبوخ حوالي ثلاثة أضعاف الجافة!
- بعد الطهي ، يجب رمي الأرز بشكل عاجل في مصفاة لإزالة السائل الذي يحتوي على الغلوتين تمامًا ، لأنه يمنع الأرز من التفتت.
كم لطهي الأرز
إذن كم لطهي الأرز؟ ذلك يعتمد على الصنف المختار. إذا كان الأرز مستديرًا ، فستكون 15 دقيقة كافية لطهيه. إذا تم استخدام الأرز الطويل في الطهي ، فسوف يزداد وقت الطهي إلى 20 دقيقة. يعتبر الأرز المُعد للسلطة أمرًا مهمًا بشكل خاص لعدم الإفراط في طهيه ، حتى يحتفظ بشكله وطعمه الفريد.
الأرز صحي للغاية: فهو يحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم ، بينما لا يوجد كولسترول على الإطلاق
يمتص الأرز العصير والروائح جيدًا. لذلك ، يمكنك صبه بأمان مع الصلصة أو كمية صغيرة من المرق الغني.
عصيدة الحليب
على أساس الأرز ، يمكنك عمل عصيدة حليب لذيذة جدًا. للقيام بذلك ، أثناء الطهي ، يتم استبدال الماء بالحليب وغليه على نار خفيفة جدًا. مع طريقة التحضير هذه ، لا تحتاج إلى شطف الحبوب. قبل التقديم ، يتم تحضير العصيدة الناتجة بالسكر والزبدة. يناسب هذا الطبق أذواق كل من الأطفال والكبار. كبديل للسكر ، يمكنك أيضًا استخدام الشوكولاتة أو المربى ، مما يمنح العصيدة مظهرًا مثيرًا للشهية.
