يمكن أن يتحول زيت الزيتون العطري والصحي إلى زنخ ورائحة كريهة وغير مجدية إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح. يعد التعرض للحرارة والهواء والضوء ثلاثة عوامل تؤثر بشكل مباشر على العمر الافتراضي لزيت الزيتون.
انه ضروري
- - وعاء مصنوع من الزجاج الداكن والبورسلين والفولاذ المقاوم للصدأ مع سدادة أرضية ؛
- - قبو نبيذ / مبرد / مكان مظلم بارد ؛
- - أعشاب عطرية وتوابل.
تعليمات
الخطوة 1
درجة الحرارة لا شيء يضر الزيت مثل درجة حرارة التخزين الخاطئة. درجة الحرارة المثالية لهذه الوجبة الصحية هي من +12 إلى +16 درجة مئوية. إذا كان لديك مبرد أو قبو نبيذ ، فسيكون زيت الزيتون رائعًا هناك. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلا تخزن الزيت على الأقل بالقرب من الموقد أو الفرن ، ولا تضعه في الثلاجة. حتى على باب الثلاجة ، تكون درجة الحرارة أقل بكثير من +12 درجة مئوية ، مما يعني أن بعض الشمع الطبيعي في الزيت سوف يستقر في قاع الزجاجة. يمكن أن يتحمل الزيت درجات حرارة تصل إلى + 25 درجة مئوية دون أي عواقب سلبية كبيرة.
الخطوة 2
يحتوي زيت الزيتون الخفيف على مركبات فينولية لها خصائص مضادة للأكسدة. الضوء يدمر هذه الفينولات. كما أنه يقضي على بعض الفيتامينات وخاصة فيتامين هـ. وحتى الضوء الصناعي يتسبب في تقليل هذا الفيتامين بنسبة 30٪ في عام واحد (نيو ساينتست ، أغسطس 2004)
الخطوه 3
الأكسجين عند تعرضه للهواء ، يتأكسد الزيت وتتبخر الزيوت العطرية التي ندين لها برائحة وطعم زيت الزيتون الرقيق. تضخ الشركات التجارية غاز النيتروجين الغازي في حاويات صناعية لزيت الزيتون ، مما يزيح الأكسجين.
الخطوة 4
التخزين احتفظ بزيت الزيتون في زجاجات زجاجية أو خزفية داكنة ذات رقبة عالية وضيقة وفلين أرضي ، وضعها في قبو نبيذ أو مبرد - هذه ظروف مثالية لتخزين منتج معطر وصحي. إذا لم تستطع تلبية هذه الشروط ، فاختر حاويات بسيطة غير شفافة بغطاء محكم الغلق وقم بتخزين الزيت بعيدًا عن مصادر الحرارة والبرودة والضوء.
الخطوة الخامسة
مدة الصلاحية في ظل الظروف المثالية ، يمكن تخزين بعض الزيوت لمدة تصل إلى ثلاث سنوات دون المساس بالطعم أو الرائحة. ومع ذلك ، هذا نادر. عادة ما تكون مدة صلاحية زيت الزيتون من بضعة أشهر إلى سنة. في الوقت نفسه ، بحلول نهاية العمر الافتراضي ، يبدأ الزيت ، كقاعدة عامة ، في فقد رائحته. إذا حدث هذا ، جرب النكهة. لا تدوم الزيوت المنكهة لفترة طويلة ، لذلك لا جدوى من صنعها من المنتجات الطازجة. لكن الزيت الذي لا يزال مفيدًا والذي فقد رائحته اللطيفة اللطيفة يعتبر مثاليًا.
