كثير من الناس يحبون حساء البازلاء بالساق لما له من طعم دقيق وعملي وسهولة في التحضير. تحظى هذه الطبق الأول المغذي للغاية بشعبية خاصة خلال موسم البرد - من الجيد جدًا تناول طبق من الحساء العطري الدافئ في أمسية فاترة!
يحتوي حساء البازلاء على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات الموجودة في البازلاء نفسها. بادئ ذي بدء ، إنه فيتامين هـ ، المجموعة ب ، وكذلك فيتامين ج ، وهو أمر لا غنى عنه لتقوية جهاز المناعة. هذا المركب من الفيتامينات يعمل على تطبيع الأيض ، ويحارب الاكتئاب بشكل فعال ، وله تأثير جيد على أمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية في حساء البازلاء مع عرقوب ، فمن المستحسن إدراجه في القائمة في كثير من الأحيان من أجل تجديد احتياطيات الجسم من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على حساء البازلاء الكلاسيكي مع عرقوب - عبق ، غني ، مرضٍ للغاية. من السهل جدًا تحضيره ، ما عليك سوى أن تكون تحت تصرفك بضع ساعات مجانية والمكونات الضرورية:
- 1 ساق لحم خنزير نيئ ؛
- 1 كوب بازلاء جافة
- 3 بطاطس ، 2 جزر ، 2 بصل.
- جذر بقدونس واحد ؛
- 2 أوراق غار.
- أعشاب طازجة ، أي بهارات.
لا يجب عليك قلي الخضار بالزيت النباتي لهذا الحساء. لحم الخنزير دهني جدًا بالفعل ، في حساء البازلاء ، سيكون الزيت غير ضروري.
لتحضير حساء البازلاء ، تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المنتجات: شطف البازلاء الجافة جيدًا ، وتغطيتها بالماء البارد ، واتركها لتنقع. ضع مفصل لحم الخنزير في قدر ، واملأه بالماء ، واشعله في النار. يُضاف الجزر الكامل وجذر البقدونس إلى الساق ويُغلى المزيج ويُترك على نار متوسطة الحرارة لمدة ساعتين.
ثم أخرج الساق بعناية من المقلاة ، ثم تبرد ، وافصل اللحم عن العظم. إزالة الجذور من المرق ، ورمي البازلاء فيه. قشر البطاطس وقطّعها إلى شرائح وجزر وبصل إلى مكعبات صغيرة. أضف الخضار إلى القدر عندما تنضج البازلاء تقريبًا. خففي النار واتركيها حتى الغليان.
في نهاية الطهي ، قم بتتبيل الحساء بقطع اللحم والفلفل والملح وأضف ورق الغار. قدمي الحساء ساخنًا ورشي كل جزء بالأعشاب الطازجة المفرومة فوقه.
يمكن أيضًا طهي الحساء من عرقوب مدخن. فقط لهذا الإصدار من حساء البازلاء ، من الأفضل عدم استخدام توابل مختلفة ، لأن السيقان نفسها عطرة للغاية. لتحضير مثل هذا الحساء ، ستحتاج إلى مجموعة تقليدية من المنتجات:
- 1 ساق صغيرة مسلوقة ومدخنة ؛
- كوب واحد من البازلاء
- 3 حبات بطاطس وجزر وبصل.
- ملح الفلفل.
انقع حساء البازلاء في وقت مبكر لطهيها بشكل أسرع. اشطف الساق ، ضعيها في قدر ، غطيها بالماء ، أضيفي البازلاء على الفور واطبخي المرق لمدة ساعة تقريبًا.
يمكنك تغيير درجة ليونة البازلاء حسب تقديرك - شخص يحبها عندما تكون شديدة الغليان ، ويحبها شخص ما أن تكون كثيفة.
تحضير الخضار: اشطف البطاطس وقشرها بالجزر والبصل. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ويقطع الجزر إلى أنصاف دوائر ، ويقطع البصل ناعماً.
بعد ساعة نرفع اللحم عن المقلاة ونضع الجزر والبصل في المرق ونغلي ونضيف البطاطا المفرومة. نقطع اللحم إلى قطع ونضيفها إلى الحساء قبل نهاية حساء البازلاء بخمس دقائق. تبلي الشوربة بالفلفل والحساء وقدميها ساخنة.
