البيتزا هي واحدة من أشهر أطباق المطبخ الإيطالي الوطني في العالم. هذه فطيرة مفتوحة محضرة بمجموعة متنوعة من الحشوات. بيتزا مصنوعة من اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والخضروات والفطر. الجبن المبشور هو عنصر إلزامي للبيتزا.
انه ضروري
- للبيتزا بالفطر والزيتون:
- - 500-600 جم طحين ؛
- - 6 غرام خميرة جافة ؛
- - كوب واحد من الحليب أو الماء ؛
- - 2 بيض
- - 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- - 3 ملاعق صغيرة الصحراء.
- لملء:
- - 500 غرام من الفطر ؛
- - 250 غرام من الجبن
- - علبة زيتون منزوع النوى ؛
- - 2 بصل
- - 1-2 طماطم
- - 1-2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم أو الكاتشب.
- - الخضر
- - الكريمة الحامضة؛
- - ملح.
- لبيتزا الفطر بالجبن:
- - 200 غرام دقيق
- - 15 غرام من الخميرة
- - ½ كوب حليب
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
- لملء:
- - 200 غرام من الفطر
- - 100 غرام من الجبن
- لتحضير الصلصة:
- - 1/3 كوب ماء
- - 2 بيض
- - 3 ملاعق كبيرة. ل. الشبت الخضر
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
- - فلفل أسود مطحون
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
بيتزا بالفطر والزيتون
اصنع عجينة. للقيام بذلك ، سخني الحليب وخففي الخميرة فيه. أضف 3 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي و 3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح ورشة ملح. قلب كل شيء جيدًا وضعه في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. يخفق البيض ويضاف 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والملح ويخلط جيدا. يُسكب مزيج البيض في العجينة ويُضاف الدقيق ويُعجن العجينة. لا ينبغي أن تلتصق بيديك. شكلي كعكة منه ، انقليها إلى وعاء ، غطيها واتركيها لمدة 40-45 دقيقة في مكان دافئ.
الخطوة 2
اصنع طبقة البيتزا الخاصة بك. امسح الفطر جيدًا بقطعة قماش مبللة وقطّعها إلى شرائح رفيعة. يقشر البصل ويقطع نصف حلقات. ثم اقلي الفطر بالزيت النباتي ، وبعد 10 دقائق من القلي ، أضيفي إليه البصل. استمر في القلي معًا حتى ينضج الفطر. رمي الزيتون المعلب في مصفاة. عندما ينضب السائل ، قم بتقطيعه إلى شرائح. اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها إلى شرائح أيضًا.
الخطوه 3
افردي العجينة إلى طبقة بسماكة حوالي 1-2 سم وضعيها ، مع ثني الحواف قليلاً ، على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي. ضعي معجون الطماطم أو الكاتشب على العجينة ووزعيه بالتساوي على السطح بالكامل. ثم نضع الفطر المقلي بالبصل ، وننشر دوائر الطماطم فوقها ، ثم نضع الزيتون ونرش كل شيء بالأعشاب المفرومة. ابشر الجبن على مبشرة جيدة. ادهن البيتزا بالقشدة الحامضة وافرد الجبن بالتساوي على السطح. تُخبز البيتزا في الفرن على حرارة 160-180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
الخطوة 4
بيتزا مشروم بالجبن
يُمزج الحليب الدافئ والخميرة والدقيق والزيت النباتي. اعجن العجينة الصلبة من جميع المكونات وضعيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة لتخرج.
الخطوة الخامسة
اصنع الحشوة. افرز الفطر واغسله جيدًا أو امسحه جيدًا بمنشفة مبللة. ثم نقطع إلى شرائح رفيعة ونقلى بالزيت النباتي. ملح. ابشر الجبن على مبشرة جيدة.
الخطوة 6
يخفق البيض بالشوكة أو الخفق ، ثم يخلط مع عصير الليمون والماء. يضاف الملح والفلفل المطحون والشبت المفروم. امزج كل شيء جيدًا.
الخطوة 7
افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ، وادهنها بالزبدة وانقلها إلى قالب مسطح مقاوم للحرارة. ضعي الفطر المقلي فوق العجينة ورشي الجبن المبشور. نسكب الصلصة المحضرة فوق البيتزا وتوضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
