يحب الكثيرون المطبخ الجورجي. وصفات الأطباق معروفة على نطاق واسع وشعبية بجدارة. يتميز المطبخ الجورجي بوفرة الأعشاب والخضروات ومذاق خاص وحار من أطباق اللحوم والدواجن.
انه ضروري
- للديك الرومي الجورجي بالنعناع والزعفران:
- - 1 ديك رومي صغير (2 كجم) ؛
- - 5 أكواب من الحليب
- - 500 غرام جبن موزاريلا ؛
- - 3 بصل كبير
- - 1 ملعقة صغيرة. زعفران؛
- - 4 باقات من النعناع.
- - فلفل أسود مطحون
- - ملح.
- لحم الديك الرومي الجورجي مع عصير الرمان:
- - ½ جثث الديك الرومي.
- - 5-6 بصل متوسط الحجم ؛
- - قرنة من الفلفل الأحمر الحار ؛
- - 100 غرام من السمن
- - 3-4 أغصان من الكزبرة ؛
- - 2 فص ثوم
- - 2 ملعقة صغيرة زعفران؛
- - 2 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة؛
- - 1 1/2 كوب عصير رمان.
- للشخوخبيلي مع الطرخون والريحان:
- - 1 ديك رومي لكل 2 كجم ؛
- - 4 بطاطس
- - 6 بصل
- - 800 غرام من الطماطم
- - 3 فصوص من الثوم
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المفروم
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. البازيليكا.
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. لذيذ.
- - ½ ملعقة صغيرة نعناع؛
- - ½ ملعقة صغيرة نبات الطرخون؛
- - 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر مطحون
- - 1 ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة؛
- - 1 ملعقة صغيرة. القفزات سونيلي.
- - 1 ملعقة صغيرة. زعفران؛
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
ديك رومي جورجي بالنعناع والزعفران
اغسل الديك الرومي جيداً وجففه ومقطع إلى أجزاء. ثم نضع في قدر عميق ونسكب مرق اللحم (حوالي نصف كوب) ونتركها على نار هادئة حتى تنضج تقريبا لمدة ساعتين ، ثم نضع البصل المفروم ناعما ونصب الحليب فوق الديك الرومي. يُضاف الزعفران والنعناع المفروم ناعماً. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم يُطفئ النار ويُضاف الجبن المبشور دون إخراج المقلاة من الموقد. اتركه ينقع لبضع دقائق ، ثم اخلط كل شيء بعناية والملح ورش الفلفل. ضعي قطع الديك الرومي على طبق مع الصلصة الناتجة وقدميها.
الخطوة 2
ديك رومي جورجي مع عصير رمان
اشطف جثة الديك الرومي جيدًا ، واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية وقطعها إلى أجزاء. ثم ضعيها في قدر ضحلة ذات قاع سميك ، أضيفي السمن واقلي القطع لمدة 5-6 دقائق. يقشر البصل ويقطع ناعما ويضاف إلى الديك الرومي. ثم ينضج الديك الرومي حتى ينضج اللحم ، ويصب بشكل دوري في أجزاء صغيرة من الماء الساخن. قشر وطحن فصوص الثوم في هاون ، قم بإزالة البذور من الفليفلة. عندما ينضج الديك الرومي ، أضيفي الثوم المهروس وبذور الكزبرة والزعفران والفلفل الحار إلى المقلاة. ثم نسكب عصير الرمان ونصف كوب من الماء الساخن. نخلط كل شيء جيداً ونرفع اللحم عن النار. تُزين بالكزبرة المفرومة ناعماً قبل التقديم.
الخطوه 3
تركيا تشاخوخبيلي مع الطرخون والريحان
يُغسل الديك الرومي ويُجفف ويُقطع إلى قطع صغيرة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. سخني مقلاة وضعي قطع الديك الرومي فيها واتركيها على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 5 دقائق ، ثم صفي العصير الناتج في وعاء منفصل واقلي الديك الرومي على كلا الجانبين لمدة 2-3 دقائق. لمنع الدواجن من الاحتراق ، أضف العصير المصفى تدريجيًا إلى المقلاة. ثم تضاف الزبدة والبصل ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى أرباع واتركها تغلي حتى تنضج نصفًا. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُقشر ويُقطع اللب إلى مكعبات. ثم أضيفي الطماطم المحضرة والبطاطس إلى الديك الرومي واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة. قشر وقطّع الثوم. يُضاف البقدونس ، والمالح ، والكزبرة ، والريحان ، والفلفل الأحمر ، والثوم ، والنعناع ، والطرخون ، وبذور الكزبرة ، والقفزات ، والزعفران ، والملح قبل 10 دقائق من نهاية الطبخ. امزج كل شيء جيدًا. تزيين الشاخوخبيلي النهائي بأعشاب الريحان.
