يتميز الخبز المصنوع منزليًا برائحة منعشة طازجة وقشرة مقرمشة فاتحة للشهية. هذا الخبز المخبوز من دقيق الحبوب الكاملة ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. لا يحتوي على مواد حافظة بعكس المخزن والدقيق فيها غني بالألياف.
انه ضروري
-
- خبز الحبوب الكاملة مع دقيق الشوفان
- 3 أكواب دقيق الحبوب الكاملة
- كيسان من الخميرة الجافة النشطة العادية أو سريعة المفعول ؛
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1/3 كوب عسل
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 2 و 1/4 كوب ماء دافئ.
- 3 إلى 4 أكواب من دقيق الشوفان
- زبدة؛
- رقائق الشوفان.
تعليمات
الخطوة 1
يُمزج دقيق الحبوب الكاملة والخميرة والملح في وعاء عميق. قم بإذابة العسل والزيت النباتي بشكل منفصل في وعاء به ماء دافئ. يُسكب السائل في الدقيق ويُعجن بالخلاط أو الحاصدة باستخدام خطاف مرفق بسرعة منخفضة لمدة 1-2 دقيقة. أضف 1 كوب من دقيق الشوفان في المرة الواحدة. يجب عمل عجينة غير لاصقة.
الخطوة 2
نثر سطح عملك بالدقيق وحلل العجين - حاول القيام بذلك بوتيرة جيدة. بعد 15 دقيقة ، يجب أن تصبح مرنة ومرنة وذات سطح أملس. قم بلفها على شكل كرة كبيرة ، وضعها في وعاء عميق وتغطيتها بغطاء أو منشفة ، وضعها في مكان دافئ. بعد 45-60 دقيقة ، يجب أن ترتفع العجينة ، أي مزدوج.
الخطوه 3
تحضير 2 خبز أو صينية خبز. رشي الزيت النباتي. شكل 2 رغيف من العجين - قسّم الكرة إلى نصفين ، ولف كل نصف إلى مستطيل 20 × 40 سم. قسّم المستطيل عقليًا إلى ثلاثة أجزاء: الجزء المركزي - من الحجم الكلي ، اثنان جانبيان لكل منهما. اطوِ الجوانب إلى منتصف المركز. لف اللفافة الضيقة ، وابدأ في لفها على الجانب القصير. ضع كلا الرغيفين في طبق خبز أو صفيحة خبز. ادهنيها بالزبدة المذابة ورشيها بدقيق الشوفان. غطيه بغطاء أو منشفة واتركيه لمدة 35-50 دقيقة ، حتى يتضاعف حجم الرغيف مرة أخرى.
الخطوة 4
يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. ضعي الخبز على الرف السفلي واخبزيه لمدة 40-45 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اترك الخبز يبرد تمامًا قبل تقطيعه.
الخطوة الخامسة
إذا كنت تشك في أداء الخميرة ، فقم بإجراء اختبار بسيط. يُسكب السائل الدافئ في وعاء ويُرش بالخميرة ويُحرّك حتى يذوب. أضف 1 ملعقة كبيرة من السكر. اتركه لمدة 10 دقائق. إذا كانت الخميرة الرغوية بعد هذا الوقت ، أضف إليها العسل والزيت النباتي واعجن العجينة كما هو موضح أعلاه. إذا كنت لا ترى أي نشاط ، فجرّب كيسًا مختلفًا أو نوعًا مختلفًا من الخميرة (على سبيل المثال ، طازجة) ، أو تخطي الخميرة المخبوزة حتى تحصل على منتج جديد.
