يعتبر الشعير اللؤلؤي من الحبوب الممتازة مع مجموعة كاملة من المزايا التي لا شك فيها. يحظى بالتقدير لنكهته المميزة من الجوز ، لقوامه الذي يمكن أن يكون ممتعًا بشكل ممتع ، ولزج قليلاً ، وطريًا ، ودسمًا. يسعد أنصار النظام الغذائي الصحي بالشعير ، لأنه غني بالكربوهيدرات المعقدة والبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن. يحب الطهاة أيضًا فريك الشعير ، لأنه لا يمكنك فقط طهي العصيدة أو إضافتها إلى الحساء ، ولكن أيضًا استخدامها كأساس للسلطات أو تحضير نوع خاص من الريزوتو بالاسم اللحني "بيرلوتو".
أسهل وأسرع طريقة للاستمتاع بطعم الشعير هي غليه واستخدامه كطبق جانبي أو طبق رئيسي ، مع التوابل بمختلف الصلصات. يشبه طبخ الشعير جزئيًا التقنيات المألوفة للعديد من تقنيات طهي الأرز ، وليس من قبيل المصادفة أن تسمى هذه الحبوب ذات مرة في روسيا - "الأرز الفلاح". لجزء واحد من الشعير ، خذ جزئين من الماء المصفى البارد (إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الماء بالخضروات أو مرق اللحم) ، اشطف الحبوب ، ضعها في قدر ، صب السائل ، واتركه حتى الغليان ، وتبليه بالملح ، ويترك على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة … يعتمد وقت طهي الحبوب على عمرها وحجم الحبوب ، بالإضافة إلى مدى قابليتها للمضغ التي تريدها. هل تريد غلي الحبوب بشكل أسرع؟ نقعها مسبقًا مثل الفاصوليا في ماء بارد لمدة 8 إلى 12 ساعة. وهكذا ، سوف "تكسب" 10-15 دقيقة ، لكن الحبوب ستصبح أكثر غليانًا.
للتحضير السريع لشعير اللؤلؤ ، فإن جهاز طهي الأرز مناسب أيضًا. للحصول على كوب واحد من الشعير ، خذ 3 أكواب من الماء. قم بالمرور عبر الحبوب وإزالة الحبوب المكسورة وربما الحجارة الصغيرة. ضعي الشعير ورشة ملح في وعاء طبخ الأرز ، واسكبي الماء ، وأغلق الغطاء واطهي لمدة 10-12 دقيقة ، إذا لم تكن هناك توصيات خاصة أخرى في التعليمات الخاصة بتقنيتك.
يمكن تقديم الحبوب الجاهزة على الفور ، على سبيل المثال ، متبلة بزيت الزيتون وعصير الليمون والصنوبر ، أو تبريدها واستخدامها لاحقًا. يُخزن الشعير المسلوق في الثلاجة لمدة 3-5 أيام ، ويمكن وضعه في الفريزر لمدة تصل إلى عدة أشهر. يمكن تسخين الشعير الجاهز في حمام مائي أو في فرن الميكروويف ، ويجب إخراج الشعير المجمد مسبقًا وتركه "ينجرف" في الثلاجة.
سلطة الشعير اللؤلؤي هي طبق لذيذ وصحي. يمكنك استبدال الأرز أو المعكرونة بالشعير في السلطات الإيطالية. سلطة دافئة من الشعير والفيتا والبصل الأحمر ستصبح لذيذة وصحية. للحصول على كوب واحد من الشعير المجفف ، خذ 4 حبات شمندر ، ونصف رأس من الخس الأحمر ، و 150 جرامًا من جبنة الفيتا ، و 4 ريش بصل أخضر ، و 1 ونصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل. اشطف البنجر وجففه ولفه بورق معدني واخبزه في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. أثناء خبز البنجر ، يُطهى الشعير اللؤلؤي ، ويُصفّى ويُترك تحت الغطاء ، مع التقليب قليلاً باستخدام شوكة. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. قشر وقطّع البنجر إلى شرائح. تُمزج جميع المكونات وتتبل بالزبدة وتُخفق بعصير الليمون والملح والفلفل.
لجعل دقيق الشوفان طريًا وسميكًا ، يمكنك أيضًا تتبيله بالقرفة وتزيينه بشرائح التفاح.
إذا كنت تريد بشرة رائعة ، فسوف يساعدك الشعير اللؤلؤي أيضًا. يقولون أن مرق الشعير هو الذي تدين به الملكة إليزابيث الشابة للجلد الأسطوري. خذ كوبًا واحدًا من الشعير ، و 6 حبات برتقال ، و 2 ليمون ، وبعض قصب السكر. اشطف الشعير ، ضعه في قدر وغطيه بـ 8 أكواب من الماء ، واتركه يغلي على نار متوسطة ، خفف النار إلى درجة منخفضة واتركه يطهى لمدة ساعة تقريبًا.قم بتصفية المرق (بالمناسبة ، يمكنك تبريد الحبوب واستخدامها في سلطة أو طبق جانبي) ، صبها في إبريق ، أضف الليمون وعصير البرتقال والقشر ، أضف السكر ، واخلط وضع المرق في الثلاجة من أجل 30-40 دقيقة. استمتع بطعم المشروب لمدة يوم إلى يومين ، ثم قم بإعداد مشروب جديد.
