تعتبر العملية الصناعية لصنع الخل البلسمي صعبة للغاية. الإيطاليون هم أساتذة من الدرجة الأولى في هذا التوابل الرائعة للخضروات واللحوم والأسماك. يُصنع الخل البلسمي الحقيقي عن طريق عصر عصير Trebbiano ، وهو نوع عنب من مقاطعات مودينا أو ريجيو إميليا يتم تسخين العصير الناتج وغليه إلى شراب كثيف ، ثم يتم خلطه بخل النبيذ ويوضع في براميل خشبية. فترة نضج الخل البلسمي من 3 إلى 50 سنة. لكن العديد من الطهاة يصنعون الخل البلسمي الخاص بهم باستخدام وصفة بسيطة للغاية.
انه ضروري
-
- الكرز - 400 غرام ،
- ليمون - 1 قطعة ،
- خل 9٪ - 400 مل ،
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
- القرفة - ½ ملعقة صغيرة
تعليمات
الخطوة 1
شطف الكرز وإزالة الحفر والأغصان. استخدم ملعقة لسحق الكرز في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة.
الخطوة 2
صب في الخل ، 2 ملاعق كبيرة. عصير الليمون يضاف السكر وقشر الليمون الكامل مع القرفة. يُغلى المزيج على نار خفيفة.
الخطوه 3
طهي لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. قم بتبريدها ونقلها إلى وعاء زجاجي نظيف. يغطى بغطاء زجاجي ويوضع في الثلاجة لمدة يومين حتى يجلس الخليط.
الخطوة 4
تصفية من خلال منخل مزدوج. يصفى من خلال طبقة من القماش.
الخطوة الخامسة
عقم الزجاجة. يُسكب الخل البلسمي الناتج فيه ويُخزن في الثلاجة.
الخطوة 6
الخل البلسمي مثالي لتوابل السلطة أو اللحوم المشوية.
