لطالما اعتبر كافيار بايك من الأطعمة الشهية الخاصة في روسيا. إذا تم الملح بشكل صحيح ، يصبح الكافيار متفتتًا ويكتسب لمعانًا كهرمانيًا لطيفًا. يبدو بيض البايك الكبير على الفطائر الساخنة لطيفًا جدًا.
يعتبر كافيار البايك أكثر حمية من الكافيار الأحمر والأسود. إنه ليس دهنيًا ، ولكنه يحتوي في الوقت نفسه على كمية كافية من الفيتامينات والمعادن الأساسية. يحتاج الأشخاص الذين يتبعون شخصياتهم إلى الانتباه إليها.
يمكنك طهي كافيار البايك بسرعة كبيرة في المنزل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع الماء على موقد غاز ، يجب أن يكون الحجم أكبر بثلاث مرات من كمية الكافيار. يُغلى الملح (ملعقتان كبيرتان من الملح لكل لتر) ثم يُرفع عن النار. توضع جانباً وانتظر حتى يبرد المحلول الملحي إلى 80 درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة أعلى ، فسيتم هضم الكافيار ولن يتم بسترته.
يُمرر الكافيار عبر مفرمة اللحم (لا داعي للخوف ، لن تعاني بيضة واحدة ، وستتم إزالة جميع الأفلام). حرك وانتظر لمدة 10 دقائق - إذا تم استهلاك الكافيار المملح قليلاً على الفور ؛ 15 دقيقة - للتخزين طويل الأمد (حتى أسبوعين في الثلاجة).
بعد فترة ، سيبدو الكافيار مالحًا بعض الشيء. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الملح كله يترك سطح البيض إلى الداخل ، فلا داعي للخوف من المبالغة في الملح. ثم يُرمى الكافيار على منخل ويسمح للسائل بالتصفية. الكافيار جاهز تمامًا للأكل.
يجب رش الكافيار الطازج قليلاً بعصير الليمون ، وذلك بفضل تحييد الرائحة الخفيفة للطين والرطوبة. لا ينبغي رش الكافيار ، الذي يتم حصاده للاستخدام المستقبلي ، بالليمون ، لأنه سيصبح ضعيفًا ويلتصق البيض معًا.
