يعتبر ملفوف بروفنسال سلطة جاهزة ، والتي تضم العديد من الخضروات الأخرى بالإضافة إلى الملفوف. يطبخ بروفنسال بسرعة ، لكن يمكن تخزينه لمدة أسبوعين كحد أقصى ، لذلك يُطلق على هذا الملفوف اسم سلطة لعدة أيام. ومع ذلك ، فإن هذا الظرف لا يمنعك من الاستمتاع بالطعم الرائع لملفوف بروفنسال.
انه ضروري
-
- الطريقة الأولى:
- 4 كغم من الملفوف
- 1 كغم من الجزر
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
- الزبيب (حسب الذوق) ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي.
- الطريقة الثانية:
- شوكة واحدة من الملفوف
- اثنين من الجزر
- أوراق الغار
- بذور الشبت وبذور الكمون.
- ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح والسكر.
- 700-800 مل من الماء.
- الطريقة الثالثة:
- 1 كغم من الملفوف الأبيض
- 1 ، 5 أكواب من الماء ؛
- 100 غرام من الزيت النباتي
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح
- 70 غرام خل (2 ملعقة كبيرة ل.) ؛
- 100 غرام سكر
- أوراق الغار
- فلفل اسود
- قرنفل؛
- 1 ، 5 جزر.
تعليمات
الخطوة 1
نقطع الملفوف إلى مربعات صغيرة وتذكره بعناية بيديك حتى يصبح أكثر ليونة ويعطي عصيرًا. يقطع الجزر إلى شرائح ويقطع الثوم ناعماً جداً أو يمر عبر كسارة. انقل المزيج الناتج إلى الكرنب مع الزبيب ، ثم انقل كل شيء إلى أطباق زجاجية أو خزفية.
الخطوة 2
تحضير التعبئة. يُسكب لترًا واحدًا من الماء في قدر ، يُضاف إليه كوب من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح (مع شريحة) ويُغلى المزيج. أضف كوبًا من الزيت النباتي وملعقتين كبيرتين من خل المائدة بنسبة 80٪ (حوالي 120 مل) إلى المحلول الملحي المغلي بالفعل. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُوضع الخضار المجهزة والمفرومة في قدر.
الخطوه 3
نضع الملفوف في مكان دافئ لمدة ست ساعات حتى ينقع في العصير ويتخمر. بعد ذلك ، أرسل البروفانس إلى الثلاجة وقم بتخزينه هناك لمدة لا تزيد عن أسبوعين.
الخطوة 4
طريقة الطهي الثانية:
اشطف رأس الملفوف تحت الماء ، وأزل السواد والأوراق الذابلة ، ثم افرمها جيدًا. ضع الملفوف في وعاء. يقطع الجزر بشكل منفصل (بشكل خشن) وينقل إلى الملفوف مع التقليب ولكن لا تضغط. أضف أيضًا أوراق الغار ، مكسورة جيدًا ، وبذور الشبت واخلطها مرة أخرى.
الخطوة الخامسة
تحضير برطمانات زجاجية لعجين الكرنب المخمر. اشطف البرطمانات ، ضع مزيجًا من الكرنب والجزر فيها ، ثم اضغط جيدًا وحشوها (كلما كان الدك أفضل ، كلما كان الطعم مقرمشًا في المنتج النهائي).
الخطوة 6
مستحضرات الصب. اخلطي الملح والسكر بالنسب المحددة في ماء دافئ. ثم اسكبيها فوق الملفوف ودكها جيدًا. بعد ذلك ، ضعي طبقًا على وعاء من الملفوف أو غطيه بشاش ، واتركيه حتى يتخمر لمدة ثلاثة أيام. كل هذه الأيام ، يخترق الملفوف ويهرس عدة مرات في اليوم.
عندما ينتهي وقت العجين المخمر ، تذوق الملفوف للاستعداد. إذا كانت ناضجة ، فلا تتردد في وضعها في البرد (ولكن ليس أكثر من 14 يومًا).
الخطوة 7
الطريقة الثالثة السريعة:
ضعي قدرًا من الماء على النار وأضيفي إليها الفلفل وورق الغار والقرنفل والملح والسكر. بعد الغليان ، اطبخي لمدة ثلاث دقائق.
نقطع الكرنب والجزر ونخلطهما ثم نرفع الماء عن النار ونضيف إليه الخل ونصب في الكرنب. يرش بالزيت النباتي ويترك لبضع ساعات.
