السبانخ غنية جدًا بالفيتامينات والمعادن. ويكفي أن نقول إنه من حيث كمية الكاروتين يأتي في المرتبة الثانية بعد الجزر ، ويحتوي على فيتامينات حيوية بشكل مقاوم للحرارة. دعونا نعد طبق سبانخ إيطالي لذيذ ولذيذ لن يروق فقط للنباتيين.
Malfatti - فطائر السبانخ الإيطالية
مكونات:
600 غرام من أوراق السبانخ الطازجة (أو السبانخ المجمدة - حوالي 300 غرام) ؛
150 غ من الريكوتا (أو جبن قريش قليل الدسم مصفى جيدًا) ؛
100 غرام جبن بارميزان مهروس ؛
1 صفار و 2 بيضة كاملة ؛
120 غرام زبدة
1 بصلة متوسطة
فلفل أسود مطحون
جوزة الطيب؛
ملح؛
200 غ دقيق.
تحضير:
قشر السبانخ واشطفها واتركها على نار متوسطة في قدر مغطاة دون أن تجف حتى تنضج قليلاً. ضع الأوراق لتبرد.
تجعد الأوراق المبردة وتقطع جيدًا. تذوب القليل من الزبدة (حوالي 30 جم) وتقلى على نار متوسطة حتى تصبح الأوراق شفافة. يقلب ، يرفع عن النار ويبرد.
تُهرس الريكوتا جيدًا وتوضع في السبانخ. نضيف نصف جبن البارميزان المبشور والبيض وصفار البيض والتوابل ورشة ملح. يُسكب الدقيق في الخليط مع التحريك ببطء. اخلطي العجين الناتج جيدًا بالخلاط أو في الخلاط للحصول على كتلة متجانسة.
سخني الفرن إلى 180 درجة. اغلي ما لا يقل عن 3 لترات من الماء في قدر كبيرة ، مع إضافة القليل من الملح. باستخدام ملعقتين صغيرتين ، شكّل الزلابية من العجين واسكبها برفق في الماء المغلي. يُترك على نار خفيفة ، دون تغطية القدر ، حتى تطفو الزلابية تمامًا.
أخرج الزلابية من المقلاة بملعقة مثقوبة ، وصفي الماء وانقلها برفق إلى قالب مدهون. تذوب أي زبدة متبقية وتصب فوق الزلابية.
نرش باقي قطع جبن البارميزان المبشورة فوقها. ضعي الطبق في الفرن لمدة 5-7 دقائق ، حتى تذوب الجبنة جيدًا وخيطية.
قدميها ساخنة كطبق منفصل. إضافة جيدة ستكون النبيذ الأبيض الجاف الإيطالي بينوت بيانكو.
تعلم صديق لي هذه الوصفة أثناء سفره في إيطاليا. هناك موضع تقدير لسهولة تحضيره وطعمه الفريد. بالنسبة لي ، يبدو هذا الطبق غير عادي. لكن الطعم مذهل. إذا قمت بإعداد مثل هذا الطبق لقضاء عطلة ، فسوف تضرب ضيوفك وأحبائك على الفور. انه ضروري - 300 غ من السباغيتي ، - نصف علبة طماطم في عصيرها الخاص ، - 1 بصلة ، - 3 فصوص ثوم ، - 80 جرام من الأنشوجة ، - 1 ملعقة كبيرة
المطبخ الإيطالي غني بأطباق الباذنجان المختلفة. هناك أنواع الحساء والمعكرونة والبيتزا مع هذه الخضار اللذيذة. تتحول السلطات الدافئة مع الباذنجان إلى ألوان زاهية ورائحة ، وقد توصل الإيطاليون إلى مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات المختلفة. سلطة خضار دافئة مع الباذنجان وجبن الماعز يمكنك تقديم هذه السلطة كوجبة خفيفة قبل الغداء ، أو كطبق رئيسي لعشاء متأخر
ستتصدر هذه الوصفة قائمة الأطعمة المفضلة لديك لأسباب عديدة. أولاً ، إنه مناسب للعشاء العائلي وكذلك لاستقبال الضيوف. ثانيًا ، إنه سهل التحضير ويظهر بشكل لذيذ ، بينما يمنح الريحان وصلصة الطماطم الطبق لمسة طهي "إيطالية" خاصة. انه ضروري تكفي 6 أشخاص:
تعتبر إيطاليا مسقط رأس السباغيتي ، ولا يتعين على أحد أن يجادل في هذا الأمر. هناك العديد من الطرق لطهي المعكرونة الطويلة الرفيعة التي يصعب تذكرها جميعًا ، ولكن على الأقل طلبها بطريقة أو بأخرى. لكن أشهى الأطباق يتم إعدادها وفقًا للوصفات الإيطالية الكلاسيكية ، ومن بينها معكرونة كاربونارا
يقوم صانعو البيتزا ذوو الخبرة - صانعو البيتزا الإيطاليون - دائمًا بتدوير عجينة البيتزا في كعكة رقيقة لصنع قشرة مقرمشة لذيذة. حتى أن النابوليتيين طالبوا الاتحاد الأوروبي بتمرير قانون خاص ينص على معايير معينة للبيتزا. ينص هذا القانون على أن سمك الكعكة نفسها يجب ألا يزيد عن ثلاثة ملليمترات
