ترين هو طبق فرنسي تقليدي على شكل طاجن مستطيل الشكل. عند التقديم ، من المعتاد تقطيع الترين إلى شرائح. يمكن أن يكون أساس الترين أي طعام - اللحوم والأسماك والخضروات أو الدواجن.
انه ضروري
- - جثة أرنب تزن حوالي 1.5 كجم ؛
- - لحم الخنزير المقدد - 10-15 شرائط ؛
- - جزرة؛
- - بصلة؛
- - كونياك - 50 مل ؛
- - لحم الخنزير الدهني - 300 جم ؛
- - نبيذ أبيض جاف - 500 مل ؛
- - بيضة؛
- - 2 أغصان من الزعتر.
- - زبدة - ملعقة واحدة ؛
- - زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ؛
- - حفنة من البقدونس.
- - الملح والفلفل حسب الذوق؛
- - 2 أوراق غار.
- - قليل من جوزة الطيب.
تعليمات
الخطوة 1
يتضمن هذا الطبق التخليل ، لذلك نبدأ في الطهي قبل يوم واحد. اغسل الأرنب وقطع اللحم عن العظام وضعه في وعاء كبير واسكب النبيذ والملح والفلفل وأضف جوزة الطيب. يقلب اللحم ، ويغطى بورق التغليف ، ويوضع في الثلاجة طوال الليل. نضع العظام في كيس ، ونضعها أيضًا في الثلاجة.
الخطوة 2
يُقشر ويُقطع البصل والجزر. في قدر ، سخني الزيت النباتي مع الزبدة. تقلى عظام الأرانب من جميع الجوانب على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تصبح بنية اللون. يُضاف البصل والجزر ويُقلى لمدة 4 دقائق أخرى.
الخطوه 3
اسكبي تتبيلة الأرانب والكونياك في قدر. يُغلى المزيج على درجة حرارة قصوى ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة ، ويُترك على الموقد لمدة 20 دقيقة. نقوم بتصفية المرق الناتج من خلال غربال. يُسكب 200 مل في كوب نظيف ، ويُضاف أوراق الزعتر والبقدونس المفروم ، ويُترك ليبرد.
الخطوة 4
نضع القليل من لحم الأرانب جانبًا ، ونمرر الباقي مع لحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم. اخلطي اللحم المفروم النهائي مع المرق المصفى الذي تنقع فيه الأعشاب. نضيف البيض ونخفق المكونات جيدا.
الخطوة الخامسة
نقطع لحم الأرانب جانباً إلى قطع صغيرة ونخلطها مع اللحم المفروم.
الخطوة 6
غطي طبق الخبز المطول بشرائح لحم الخنزير المقدد. ضعي خليط اللحم بالداخل ، أضيفي ورقتين من الغار. لف شرائح لحم الخنزير المقدد التي تتجاوز جوانب النموذج إلى الداخل على حشوة اللحم. أغلق النموذج بغطاء وضعه على صفيحة خبز بالماء. نرسله إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 90 دقيقة. دعها تبرد بالشكل ، ثم انقلها إلى طبق وأغلقها وضعها في الثلاجة لمدة يوم.
