يمكن أن يستمر الصيام الأرثوذكسي من يوم واحد إلى عدة أسابيع ويمكن أن يشمل كلاً من التواريخ التي يتم الاحتفال بها على نطاق واسع ، مثل رأس السنة الجديدة ، على سبيل المثال ، والتواريخ العائلية ، مثل عيد ميلاد. في قلب سلطات العطلة يوجد خليط تقليدي غير قابل للهضم يحتوي على البيض واللحوم أو الدواجن والجبن والمايونيز. ومع ذلك ، يمكنك بسهولة التخلص من هذه المكونات لوجبة عطلة جميلة وشهية.
سلطة أوليفر
سلطة أوليفييه للجيل الأكبر سنًا أو شخص في منتصف العمر هي سمة لا غنى عنها لطاولة الأعياد. ما هي السنة الجديدة بدون وعاء أوليفر؟
السلطة الكلاسيكية تشمل لحم الدجاج المسلوق. تحتوي النسخة السوفيتية من "أوليفر" على نقانق مسلوقة. لا يمكن تسمية كل من المكون الأول والمكون الآخر بالنحافة. الأمر نفسه ينطبق على البيض المسلوق. جرب صنع سلطة بدون استخدام هذه المكونات.
مجال الخيال والإبداع واسع للغاية هنا. فقط تجاهل البيض ، وكذلك لحم الدجاج. يمكنك اختيار الجبن النباتي أو النقانق المطبوخة أو الفطر الطازج أو المطهي.
المايونيز الكلاسيكي المصنوع من بيض الدجاج أو بيض السمان غير مناسب لصنع سلطة "أوليفييه" الخالية من الدهون.
يمكنك استخدام أكوافابا لعمل صلصة خفيفة.
أكوافابا هو مرق مركّز من البقوليات.
بمجرد أن تفتح علبة البازلاء الخضراء المعلبة ، اسكب السائل المتاح في العلبة ، والذي عادة ما يكون حجمه حوالي 50 مل. أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو خل التفاح والملح والسكر والفلفل الأسود حسب الرغبة. اخفقي حتى يتحول لون المزيج إلى اللون الأبيض ويزيد الحجم تدريجياً دون توقف الخفق ، أضيفي 100 مل من الزيت النباتي.
في المجموع ، لا تستغرق عملية صنع المايونيز الخالي من الدهون من أكوافابا أكثر من خمس دقائق.
خلاف ذلك ، قم بإعداد سلطة أوليفييه بالطريقة التقليدية.
اسلقي الجزر والبطاطس في قشر وقشر. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
نقطع أيضا المخللات والتفاح إلى مكعبات صغيرة.
يُضاف البصل الأخضر المفروم والبازلاء الخضراء المعلبة.
يتبل بالملح حسب الرغبة ويتبل بالمايونيز.
يمكنك استخدام الجزر أو اليقطين النيء بدلاً من الجزر المسلوق ، لكنك ستحتاج إلى طحن هذه الخضار على مبشرة خشنة.
نسخة الطعام الخام من سلطة أوليفر
هناك أيضًا نسخة طعام خام من سلطة أوليفر.
لتحضيره ، تناول الخضار النيئة: جذر الكرفس أو اللفت أو الخيار أو الجزر أو اليقطين أو التفاح. ابشر هذه الأطعمة على مبشرة خشنة.
أضف حبوب المونج المنبثقة أو البازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة والفطر الخام.
كمايونيز ، يمكنك استخدام المكسرات أو البذور المنقوعة مسبقًا المهروسة بالماء والملح وعصير الليمون والتوابل.
معطف فرو
سلطة احتفالية أخرى منذ الطفولة هي الرنجة تحت معطف الفرو.
هناك أيام من الصوم الكبير يُسمح فيها باستهلاك الأسماك ، ولكن عادة ما يتم استبعاد هذا المنتج أيضًا.
خذ نوري أو واكام - هذه أعشاب بحرية ستضيف نكهة معينة. من الأفضل تحضير المايونيز لهذه السلطة على أساس زيت بذر الكتان ، الذي له نكهة مريبة لزجة.
اسلقي البنجر والبطاطس والجزر في القشرة. قشر وابشر على مبشرة خشنة. لا تخلط الخضار.
ابشر المخللات والجبن النباتي بقسوة. يقشر البصل ويقطع الى مكعبات.
طحن الأعشاب البحرية الجافة باستخدام مطحنة القهوة.
تحضير المايونيز باستخدام أكوافابا. في نهاية الطهي ، أضيفي مسحوق الطحالب إلى المايونيز.
نضع الطعام المحضر في طبقات في وعاء السلطة ، مع دهن كل طبقة بالمايونيز.
لتقليل الوقت الذي يستغرقه نقع السلطة ، يمكنك تقليب الخضار بشكل منفصل مع المايونيز ووضعها في طبقات في وعاء السلطة. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى دهن كل طبقة بالصلصة.
الطبقة العليا من السلطة هي البنجر.ادهني وجهك بالمايونيز وزينيه حسب الرغبة.
طعام خام "معطف فرو"
هناك أيضًا نسخة طعام خام للسلطة.
ابشر البنجر والجزر واللفت للسلطات الكورية. يقطع البصل.
للصلصة ، تُمزج الطماطم المبشورة ناعماً مع طحينة السمسم ومسحوق الأعشاب البحرية.
ضعي الخضار في وعاء سلطة على شكل طبقات ، ودهن كل طبقة بالصلصة.
صلصة الخل
اسلقي البنجر والبطاطس والجزر. يقشر ويقطع إلى مكعبات.
قطعي المخللات والبصل إلى مكعبات.
اخلطي الخضار وأضيفي الفاصوليا البيضاء المعلبة أو المطبوخة في المنزل ، مخلل الملفوف.
تبلي السلطة بصلصة خاصة مصنوعة من مزيج من الزيت النباتي وخل التفاح. تبلها مع ملح للمذاق.
دع السلطة تجلس لبضع ساعات.
سلطة الشمندر مع الخوخ
لتحضير هذا الطبق ، يمكن غلي البنجر أو خبزه أو استخدامه نيئًا.
قشر الخضار الجذرية وابشرها للسلطات الكورية.
يُضاف الخوخ المجفف أو الطازج ، ويُقطّع إلى شرائح ويُتبّل بالمايونيز المصنوع من الأكوافابا والخل والزيت النباتي.
