كبد الخنزير مصدر للأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن. يحتوي على كمية من الحديد أكثر من لحم البقر ، لذلك فهو مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من انخفاض الهيموجلوبين. البعض لا يحبها بسبب المرارة الطفيفة. لكن عليك فقط أن تكون قادرًا على طهي كبد الخنزير بشكل لذيذ.
كيفية طهي كبد الخنزير الطري
يعتبر كبد الخنزير ، على عكس كبد البقر ، أكثر رقة ، لذلك فهو مثالي لصنع فطائر الباتيه ونقانق الكبد والفطائر مع الكبد. ابدأ في تحضير الكبد بالمعالجة الصحيحة:
- اقطع القنوات.
- إذا كنت تخطط لقليها ، افركها بالملح ، اتركها لمدة ثماني إلى عشر دقائق ، ثم قشرها. لا تحتاج إلى إزالة الفيلم لتحضير اللحم المفروم.
- لإزالة المرارة والرائحة الخاصة ، نقع في الحليب لعدة ساعات.
- لجعل مخلفاتها طرية عند القلي ، اخفقها.
بات كبد الخنزير
كما ذكرنا أعلاه ، فإن كبد الخنزير يصنع فطائر لذيذة. خذ 0.5 كجم من اللحم والكبد ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البراندي والشيري ، رأسان من الكراث ، 1 فص ثوم ، 2 غصن بقدونس ، نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ، 1/8 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون ، جوزة الطيب ، القرفة ، الفلفل الحار ، البهارات المطحونة ، 1 ملعقة صغيرة.ملعقة صغيرة من الملح ، 250 غرام من لحم الخنزير المقدد.
نلف اللحم والكبد في مفرمة اللحم. ضعي جميع المكونات في اللحم المفروم واستخدمي الخلاط للخلط حتى يصبح ناعمًا. ضع قطعتين رفيعتين من لحم الخنزير المقدد في قاع مقلاة عميقة صغيرة. ضع كتلة الكبد عليها ، وقم بتغطيتها بلحم الخنزير المقدد في الأعلى. نضع الطبق في وعاء كبير ويضاف الماء ويوضع في الفرن. سيساعد "حمام الماء" على تحقيق تناسق متجانس ودقيق. ضعيها على 170 درجة مئوية واخبزيها لمدة ساعة ونصف.
قم بإزالة القالب النهائي من وعاء كبير ، ولفه بورق ، واضغط لأسفل بحمل واتركه ليبرد. سيؤدي ذلك إلى جعل القشرة سميكة وذات نسيج ناعم.
كبد الخنزير في مقلاة
كبد الخنزير يسير بشكل جيد مع البصل. يقلى البصل في دهون نباتية ويخرج من المقلاة. تقلى المخلفات في نفس الدهون. لجعل كبد الخنزير طريًا وعصيرًا ، اقلي الشرائح في مقلاة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب ، ثم أغلق الغطاء ، وقلل الحرارة واتركه ينضج لمدة 10-15 دقيقة. نضع الكبد فوق البصل ويقدم مع الأرز المسلوق أو الخضار المطهية.
