يعتبر الكبد أكثر المنتجات الثانوية شيوعًا ، وليس أقل من اللحوم أو الدواجن في عدد الوصفات. يُسلق ويُطهى ويُخبز ويُطحن في باتيه ويُضاف إلى الحساء والسلطات. بالإضافة إلى ذلك ، قم بطهي أي طبق من كبد الخنزير ، ولن ترضي شهيتك فحسب ، بل ستحسن صحتك أيضًا.
انه ضروري
- لتحضير حساء البوريه:
- - 400 غرام من كبد الخنزير.
- - 500 مل من مرق اللحم.
- - 1 جزرة
- - 1 كراث
- - جذر بقدونس واحد ؛
- - 80 غرام من الزبدة
- - 60 غرام دقيق
- - صفار بيض دجاج ؛
- - 200 مل كريم 10٪ ؛
- - ملح؛
- للشواء:
- - 400 غرام من كبد الخنزير.
- - 100 غرام من شحم الخنزير
- - 10-12 طماطم كرزية ؛
- - 3 فصوص من الثوم
- - 1/4 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المجفف المطحون والقرنفل ومزيج الفلفل ؛
- - ملح؛
- للسلطة:
- - 450 غرام من كبد الخنزير.
- - 4 بطاطس
- - 4 جزر ؛
- - 3 خيار مخلل.
- - بصلة واحدة
- - 3 بيض دجاج مسلوق.
- - 150-200 جم من المايونيز ؛
- - 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- - ملح؛
- لتحضير الصلصة:
- - 700 غرام من كبد الخنزير ؛
- - 2 بصل
- - 160 جم 25٪ كريما حامضة ؛
- - 80 غرام دقيق
- - 60 مل من الماء
- - 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
شوربة كبد الخنزير المهروس
نقطع الكبد إلى قطع صغيرة وجزر وكراث وجذر البقدونس إلى مكعبات. سخني الزيت النباتي وأضيفي المكونات المحضرة إليه. اقليها لعدة دقائق على نار معتدلة ، مع التحريك بملعقة ، ثم صب نصف كوب من المرق.
الخطوة 2
أغلق الأطباق بغطاء واترك المحتويات تنضج لمدة نصف ساعة ، وخفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى. قم بتبريد القلي الناتج قليلاً وطحنه بخلاط إلى كتلة متجانسة.
الخطوه 3
يُقلى الدقيق في 50 مل من الزيت النباتي ، ويُخفف مع المرق المتبقي ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. صفي الصلصة من خلال غربال أو قماش قطني ، واخلطيها مع هريس الكبد ، واغليها وملحها. اخفقي الكريمة مع صفار البيض وأضيفيها إلى الحساء.
الخطوة 4
شاشليك كبد الخنزير
نقطع الكبد إلى أطباق مستطيلة بسمك 8 مم ، شحم الخنزير إلى شرائح رقيقة 3x3 سم ، وزعي مربعات الدهن على طبق مسطح ورشيها بالثوم المبشور أو المسحوق.
الخطوة الخامسة
افركي قطع الكبد بالملح والبهارات ، اطويها إلى نصفين وأضيفي شحم الخنزير. اسياخهم بالتناوب مع الطماطم الكرزية. اشوي الكباب على نار عالية لمدة لا تزيد عن 7 دقائق. سيخبرك العصير المتدفق عن جاهزيته ، يجب أن يكون شفافًا مع لون رمادي وليس وردي.
الخطوة 6
سلطة كبد الخنزير نفخة
اغلي الكبد لمدة 15 دقيقة في ماء غير مملح ، ثم أخرجه واتركه يبرد. ابشرها ، والملح حسب الرغبة ، واسكب 100 مل من المرق واخلطها. يُقطّع الجزر والبصل على مبشرة خشنة ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا.
الخطوة 7
اسلقي البطاطس في قشرها وقشرها وابشرها. افعل الشيء نفسه مع الخيار ، واستنزف السوائل الزائدة. أضف ملعقة من المايونيز إلى المخلفات ولكل كتلة نباتية وحركها.
الخطوة 8
نجمع السلطة في طبقات بهذا الترتيب: البطاطس ، نصف حصة الكبد ، الجزر والبصل المقلي ، النصف الثاني من الكبد ، الخيار. نرش البيض المفروم على السلطة ونزينها بالشكل الذي تريده.
الخطوة 9
صلصة سباجيتي كبد الخنزير
نقطع الكبد إلى أعواد ، نقطع البصل ناعماً. يُقلى البصل أولاً بالزيت النباتي ، ثم يُضاف إليه مخلفاته ويُطهى لمدة 3-4 دقائق تحت الغطاء. في هذه الأثناء ، تُمزج الكريما الحامضة مع الماء وتُسكب في المقلاة. يُمزج كل شيء ويُتبل بالفلفل والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 6 دقائق أخرى.
