يمكنك صنع زبادي لذيذ وصحي في المنزل إذا كنت لا ترغب في شراء منتجات الألبان التي تشتريها من المتجر لسبب ما. للقيام بذلك ، من الضروري استخدام الحليب الذي يحتوي على نسبة معينة من الدهون والمكون الرئيسي - بداية الزبادي. ما هي هذه الخميرة وأين يمكنك شرائها؟
يسمح لك مقبلات الزبادي بتحضير الزبادي الطبيعي دون الكثير من المتاعب. لا يحتوي على مواد حافظة ونكهات وأصباغ ومواد كيميائية أخرى. والأهم من ذلك أن صنع الزبادي منزلي الصنع لا يتطلب معرفة خاصة ومعدات ومنتجات غريبة.
من أين تشتري مقبلات الزبادي
يباع الزبادي المبدئي في الصيدليات. إنه مسحوق أبيض ؛ يمكن أيضًا شراء هذا المكون من معهد أبحاث عموم روسيا لمنتجات الألبان. ستدوم زجاجة صغيرة من العجين المخمر لفترة طويلة.
في كثير من الأحيان ، يتم استخدام الزبادي الذي يتم شراؤه في المتجر لصنع الزبادي منزلي الصنع. يحتوي على كمية ضئيلة من المواد المفيدة ، بالإضافة إلى أنه عند تخزين المنتج ، تظهر البكتيريا المسببة للأمراض أو الإشريكية القولونية في تركيبته. علاوة على ذلك ، فهو ينمو باستمرار ، مما قد يؤدي إلى التهابات منقولة بالغذاء
يمكنك خلط مقبلات الزبادي مع الحليب المبستر. لا ينصح باستخدام الحليب المعقم ، لأنه أثناء إنتاجه يفقد المشروب الفيتامينات والمواد القيمة الأخرى. أيضًا ، باستخدام هذه التقنية ، يتم إضافة المثبتات إلى الحليب.
يجب تخزين ثقافة بادئ السائل في الثلاجة فقط ، وفترة الصلاحية أسبوعين.
الفروق الدقيقة في استخدام مقبلات الزبادي
لاستخدام مقبلات الزبادي ، يجب تخفيفها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، في الحليب المغلي المبرد قليلاً ، تحتاج إلى إضافة العجين المخمر من الزجاجة (يمكنك تناول حوالي 200 مل من المشروب). ثم يجب رج السائل وصبه في صانع الزبادي. في غيابه ، يتم استخدام ترمس بسيط. يجب وضع الحاوية في مكان دافئ ومغطاة ببطانية أو وسادة. لتخمير السائل ، 9-10 ساعات كافية. سيعطيك هذا مقبلات الزبادي السائل ، ومن الأفضل تخزينه في عبوات زجاجية أو معدنية ، لكن ليس في بلاستيك.
يمكن خلط مقبلات الزبادي مع الحليب المخبوز لإضافة نكهة كريمية لمنتج الحليب المخمر.
لصنع الزبادي ، تحتاج إلى غلي لتر من الحليب وتبريده إلى + 40 درجة مئوية. أضف ملعقة كبيرة من العجين المخمر السائل إلى المشروب. يستغرق تخمير الزبادي في صانع الزبادي أو الترمس من 5 إلى 6 ساعات. يمكن تخزين الزبادي الطبيعي الناتج لمدة أسبوع تقريبًا ، لكن لا تحتاج إلى إضافة مكونات أخرى إليه إلا قبل الاستخدام. تضاف المكسرات والتوت وقطع الفاكهة أو الشراب إلى اللبن المحضر باستخدام العجين المخمر في الصيدلية ، كما يمكنك تناول المربى ورقائق الشوكولاتة.
