سيقدر العديد من الذواقة متعة الطهي مثل رز لحم البقر العصير. اللحوم النيئة المطبوخة بشكل صحيح مع التوابل والصلصة والبيض ألذ بكثير وأكثر عطرية من الطعام المطبوخ. إذا كنت مستعدًا لإجراء تجارب جريئة وتثق في جودة لحم المتن الذي تم شراؤه ، فحاول صنع رز في المنزل.
التارتار: وصفة مع صلصة الصويا
يمكنك صنع رز في المنزل فقط باستخدام لحم البقر عالي الجودة على البخار. حرر شرائح الفيليه المبردة المغسولة من الدهون والأغشية والأوردة واشطفها مرة أخرى واقطعها بسرعة بسكين حاد للغاية. أولاً ، نقطع اللحم عبر الحبوب ، ثم إلى مكعبات بحجم 5x5 مم.
للحصول على 80 جرام من التارتار المفروم الخشن ، أضف 6 مل من صلصة الصويا ، 20 مل من زيت الزيتون. يمكنك أيضًا إضافة كمية صغيرة من صلصة تاباسكو ، خردل ديجون. اخلطي كل شيء جيدًا والملح والفلفل حسب الرغبة. استخدم الفلفل المطحون حديثًا.
نقطع البصل ناعما. اصنعي غسالة من اللحم المفروم ولفي الحواف في شرائح البصل. ضعي تارتار اللحم في طبق ، وضعي الكآبة في المنتصف بملعقة وضعي فيها صفار البيض النيء. تُدهن قطع جبن الفيتا والخيار المخلل والزيتون حول اللحم البقري. الآن بعد أن عرفت كيف تصنع رز في المنزل ، يمكنك تجربة تركيبات الطعام.
ما الذي يمكنك تقديمه مع رز؟
يقدم العديد من الطهاة التارتار ، الذي يكون للطهاة أيضًا طهي مختلف قليلاً ، مع مخلل البصل ، الكبر ، الفلفل الحلو ، البطاطس المقلية والسلطة الخضراء. غالبًا ما يتم وضع صلصة اللحم بشكل منفصل في المرق. في المطاعم يمكنك أن تجد التارتار الملكي مع الكافيار الأسود.
ملحوظة:
الجير: الفوائد والأضرار
إذا كنت مستعدًا لتقدير نكهة وطعم وعصارة اللحوم النيئة وتهتم بكيفية صنع رز في المنزل ، ففكر في جميع المخاطر قبل استخدام الطبق.
فوائد اللحوم النيئة
- في عملية الطهي والقلي والبخار يتم فقدان الإنزيمات في اللحوم التي تساعد جسم الإنسان على هضم المنتج.
- لإتقان 20 جرامًا من البروتين ، يجب أن تستهلك 100 جرام فقط من اللحوم النيئة ومرتين كمية اللحوم المطبوخة.
- بعد تسخين المنتج إلى درجة حرارة تزيد عن 80 درجة مئوية ، يزداد محتوى الكريات البيض في الدم بشكل كبير ، كما هو الحال في الأمراض المعدية.
ضرر اللحوم النيئة
عند تناول أطباق مصنوعة من اللحوم غير المعالجة حرارياً ذات الجودة المنخفضة ، هناك خطر الإصابة بالطفيليات. من الضروري أن يتم استخدام لحم المتن من حيوان سليم لم يستخدم المضادات الحيوية في صنع رز في المنزل. حتى إذا حصلت على اللحوم من مورد موثوق ، تأكد من تجميد المنتج قبل الاستخدام لمدة 5-6 أيام إلى -15 درجة مئوية - وهذا سوف يستبعد الإصابة بالديدان الشريطية البقري.
