القليل من الخيال ، ويمكن أن تصبح البطاطس الأكثر شيوعًا لؤلؤة العيد. في المنزل أو في الطبيعة ، قم بإعداد أطباق البطاطس الأصلية لطاولة احتفالية أو يومية ، ولن تقوم فقط بتنويع القائمة المعتادة ، بل ستفاجئ أيضًا أحبائك وضيوفك.
كباب بطاطا
مكونات:
- 10 حبات بطاطس متوسطة الحجم تقريبًا ؛
- 200 غرام من شحم الخنزير غير المملح ؛
- 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
- 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما الفلفل الأسود المطحون والكمون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة ، شبه شفافة ، مربعة. اغسل البطاطس. قشرها إذا لم تكن الدرنات صغيرة ، وإلا لا تقطع القشر ، ولكن اغسلها جيدًا. قطعها إلى دوائر طولية لا يزيد سمكها عن 5 مم ، ورش الملح والبهارات واخلطها بلطف بيديك.
ضعي البطاطس في سيخ بالتناوب مع شحم الخنزير. لف الكباب بورق قصدير وثبته جيدًا. ضعيها على شواية مسخنة مسبقًا واقليها لمدة 25-30 دقيقة ، ثم أزيلي الورقة الفضية وضعي الطبق فوق الفحم لبضع دقائق أخرى لتحمير البطاطس وتحويل لحم الخنزير المقدد إلى أوراق ذهبية.
تجعيد البطاطس
مكونات:
- 500 غرام من البطاطس
- بيضة دجاج واحدة
- 50 غرام زبدة
- 50 غرام من الجبن الصلب ؛
- قليل من جوزة الطيب والفلفل الأسود المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
- زيت نباتي.
أخرجي الزبدة من الثلاجة لتليينها. اغسلي البطاطس وضعيها في قدر من الماء. ضعي الأطباق على نار متوسطة واطهي الدرنات "بالزي الرسمي" لمدة 20-30 دقيقة. قم بتبريدها وتقشيرها وسحقها بضغطة أو خلاط خاص.
ابشر الجبن جيدًا واخلطه في وعاء كبير مع البيض والزبدة والملح والتوابل. أضيفي البطاطس المهروسة هناك واخلطيها حتى تصبح ناعمة. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُدهن بالزيت النباتي. املأ كيس المعجنات بكتلة الخضار المحضرة. قم بضغطه على ورق مزيت ، وقم بضغطه. اخبزي تجعيد البطاطس لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه بني.
بسكويت البطاطا الحلوة
مكونات:
- 500 غرام من البطاطس
- 2 بيض دجاج
- 70 غرام دقيق
- 1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛
- 100 غرام من الزبيب الداكن.
- 200 غرام من السكر
- 1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة؛
- نكهة مبشورة من 1 ليمون ؛
- قليل من الملح؛
- زيت نباتي؛
- 30 جرام سكر بودرة.
اسلقي البطاطس كما هو موصوف في الوصفة السابقة وقطعيها. انقعي الزبيب في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة ، وضعيه في مصفاة ، وامسحيه حتى يجف ثم ضعيه في القليل من الدقيق. تُمزج البطاطس المهروسة مع صفار البيض والطحين المتبقي والخميرة والقشر والسكر والتقليب. يخفق البياض مع قليل من الملح حتى يصبح رغوة كثيفة مع قمم لا تتساقط ، يضاف إلى العجينة. أضف الزبيب والقرفة هناك.
دهنوا صفيحة من الفرن بالزيت النباتي ، وضعوا عليها البسكويت بملعقة كبيرة واضغطوا قليلاً ليعطيها شكل بيضاوي. اطبخ البطاطس المخبوزة لمدة 20-25 دقيقة عند 180 درجة مئوية. رشها بالسكر البودرة.
