بعد التحميص ، يصبح صدر الديك الرومي كثير العصير وطريًا. يمكن طهيه في غلاف خاص أو رقائق معدنية أو فقط في الشكل. ولإعطاء اللحم طعمًا ورائحة غنية سيتم الحصول عليها بمساعدة الاختيار الصحيح للتوابل.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- صدور الديك الرومي؛
- بصلة؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح؛
- الثوم المحبب
- مسحوق شطة؛
- خليط من الأعشاب الإيطالية.
- زيت الزيتون؛
- حساء الدجاج.
- للوصفة الثانية:
- صدور الديك الرومي؛
- زبدة؛
- مسحوق الزنجبيل؛
- ملح؛
- الفلفل الأبيض؛
- صفار البيض.
- للوصفة الثالثة:
- صدور الديك الرومي؛
- ملح؛
- أوراق الزعتر؛
- أوراق البردقوش
- الفلفل الأحمر الحلو؛
- زيت الزيتون.
تعليمات
الخطوة 1
اخبزي الصدر على الطريقة الإيطالية. للقيام بذلك ، اشطف وجفف 1 كجم من الديك الرومي. قطعي بصلة صغيرة قدر الإمكان وانقليها إلى وعاء ، أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، ونفس الكمية من الملح ، ورشتي ثوم محبب ، ورشة من الفلفل الحار. تُضاف ملعقة كبيرة من مزيج الأعشاب الإيطالية وتُغطّى بأربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
الخطوة 2
ابشري الثدي بالخليط المجهز وضعيه في غلاف تحميص مغلق من جانب واحد. يُسكب اللحم مع كوب من مرق الدجاج ، ويربط الطرف الآخر من الغلاف ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.
الخطوه 3
لخبز صدر الديك الرومي في توابل عطرية ، لف 1 كيلوغرام من اللحم في غلاف بلاستيكي واضرب قليلاً. تذوب 30 جرام من الزبدة وتخلط مع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل ونفس الكمية من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
الخطوة 4
افركي اللحم بالمزيج الحار ، وادهنه بصفار واحد. يوضع الصدر على صينية خبز ويوضع في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. نقطع اللحم الجاهز إلى أجزاء ويقدم مع البطاطا المسلوقة ومربى عنب الثعلب.
الخطوة الخامسة
اخبز الزعتر وصدور البردقوش. للقيام بذلك ، قم بإعداد محلول ملحي من 1 لتر من الماء مع 1 ملعقة كبيرة من الملح ونقع كيلوغرامًا واحدًا من اللحم فيه لمدة 3 ساعات. اخلطي 1 ملعقة كبيرة من كل من الزعتر المفروم وأوراق البردقوش مع 1 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
الخطوة 6
دهن الثدي من جميع الجوانب بالمزيج الناتج ، ثم لفه بورق الخبز واربطه بالخيوط. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وضعي اللحم فيه. اخبزيها لمدة 30 دقيقة ، ثم أخرجيها من العبوة وضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتحول لونها إلى البني. ثم ضعي الثدي في طبق مسخن مسبقًا وغطيه بورق القصدير. اتركيه للراحة لمدة 15 دقيقة.
