لحم الدجاج هو طبق لذيذ ومثالي لأي مناسبة. على عكس الوصفات التي تستخدم المزيد من اللحوم الدهنية ، يتم تحضير لحم الدواجن بسرعة وسهولة.
انه ضروري
-
- دجاجة؛
- ماء؛
- ملح؛
- التوابل؛
- الجيلاتين.
تعليمات
الخطوة 1
قبل طهي لحم الدجاج الهلام ، عليك أن تقرر ما إذا كان سيتم إضافة الجيلاتين إليه أم لا. والحقيقة أن المادة التي تحول المرق إلى هلام توجد بكميات كبيرة فقط في غضروف أرجل الدجاج ، وتباع جثث الدجاج في المتاجر بدونها. لذلك ، إذا كنت تنوي طهي اللحم الهلامي دون إضافة الجيلاتين ، فعليك أيضًا شراء أرجل الدجاج من السوق ، والتي يعتمد عددها على الحجم المخطط للحوم الهلامية.
الخطوة 2
اغسل الدجاج واقطعه. ضع الطائر في قدر واملأه بالماء بحيث يغطي القطع بالكامل. إذا سكبت أكثر من اللازم ، فلن يتحول المرق إلى ثراء ، وسيتدهور طعم اللحم المهروس. بعد الغليان ، أضيفي الملح حسب الرغبة ، وعدد قليل من الفلفل الأسود ، واثنين من أوراق الغار. لجعل المرق شفافًا ، يجب إزالة الرغوة الناشئة بملعقة مشقوقة. اسلق الدواجن حتى تنضج ، وكلما طال الوقت الذي تستغرقه في الطهي ، كلما طرا اللحم وزادت المرق. يعتبر لحم الدجاج الهلام جيدًا لأنه يمكن طهيه في غضون ساعة ، بينما يجب طهي لحم الهلام لفترة أطول.
الخطوه 3
بعد طهي الدجاج ، أخرجه من القدر. عندما يبرد اللحم ، افصله عن العظام وقطّعه إلى قطع صغيرة يسهل تناولها. إذا تم طهي المرق مع الكفوف ، فبعد انتهاء الطهي ، لا داعي لإضافتها إلى لحم الهلام.
الخطوة 4
لطهي اللحم الهلامي بأرجل الدجاج ، انتقل إلى الخطوة التالية. إذا تم طهي المرق بدونها ، استخدم الجيلاتين. خففه بالمرق حسب توجيهات العبوة. لا يتطلب الجيلاتين الفوري النقع أو التصفية ، لذلك يسهل طهيه. تعتمد كمية الجيلاتين على حجم السائل ، وغالبًا ما تكون الحقيبة متوسطة الحجم كافية للحصول على 500 جرام من الهلام.
الخطوة الخامسة
توضع لحوم الدواجن المحضرة في وعاء واسع وتغطى بالمرق. عندما يبرد ، ضعي الطبق في الثلاجة. في غضون ساعات قليلة ، سيكون الجيلي جاهزًا للتقديم.
