يجلب وجود الخضر على الطاولة على مدار السنة فوائد للجسم. الكزبرة هي نوع من التوابل الفريدة التي وجدت تطبيقات في مختلف المجالات. حتى أن هناك اعتقادًا بشأن تأثيره المفيد على الهواء الداخلي والمظهر البشري ، فضلاً عن القدرة على جذب الحظ والمال. حاول تحضيره لفصل الشتاء بطرق مختلفة.
الكزبرة هي الجزء العشبي من النبات (coriandrum sativum). هو سنوي من عائلة المظلة ، والذي يستخدم في الطب والطبخ والتجميل. تحصده ربات البيوت لفصل الشتاء بطرق مختلفة. ضع في اعتبارك عدة خيارات لحفظ العشب في المنزل.
كيفية تجفيف الكزبرة في المنزل
هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر فهمًا. خطوة بخطوة ، تبدو عملية هذا الإعداد هكذا.
- اشطف الكزبرة المحصودة جيدًا بكمية كبيرة من الماء ، ووزعها على منديل لإزالة كل الرطوبة.
- اقطع عناقيد العشب المجففة إلى شرائح متوسطة ووزعها على ورق (رق). اتركيه ليجف لبضعة أيام مع التحريك من حين لآخر.
- ضع التوابل الجاهزة في أكياس من القماش أو وعاء زجاجي. ضعها في مكان تخزين بارد ، ويفضل أن يكون ذلك في خزانة مغلقة.
خدعة صغيرة - لا يمكنك قطع عناقيد الكزبرة ، ولكن تجفيفها بشكل طبيعي ، وتعليقها من الجذور وتغطيتها بشاش. في هذه الحالة ، سيتم الاحتفاظ بمواد أكثر قيمة.
الخيار الثاني للتجفيف السريع هو التحضير من أعلى إلى أسفل في أو باستخدام مجفف كهربائي. يتم تقصير وقت الطهي ، ولكن من الصعب جدًا ضبط درجة حرارة الأجهزة بشكل صحيح. هناك فرصة لتجفيف الكزبرة وإفساد مخزون الكزبرة. ستكون خطوات التجفيف على النحو التالي:
- شطف جيدا ، وجفف من الرطوبة ، مقطعة إلى قطع كبيرة.
- رتب على لوح أو لوح سيليكون ، ضعه في فرن / مجفف لمدة 4-5 ساعات عند درجة حرارة 40 درجة.
- نقل المنتج النهائي إلى أوعية التخزين وتخزينها في مكان مظلم.
كيفية تجميد الكزبرة في المنزل
تحتوي هذه الطريقة أيضًا على عدة خيارات ، وتختار المضيفة طريقة التجميد اعتمادًا على حجم غرفة التبريد والأطباق. هناك اختلاف واحد فقط عن التجفيف - من الضروري تجميد العشب المفروم ، لأن الحزم الكاملة غير ملائمة للتخزين والاستخدام.
النسخة الكلاسيكية
هذه الطريقة هي الأسهل والأكثر بديهية. ستحتاج إلى أكياس بلاستيكية أو أوعية بلاستيكية وسكين ولوح وأعشاب.
- اغسل الكزبرة وأزل كل الرمل والحطام.
- قطع / نتف باليد ، وضعها في كيس ولفها بإحكام في أنبوب. كلما قل الهواء ، كلما طالت مدة صلاحيته وكان من الملائم سكب الكمية المطلوبة. إذا كان هناك وعاء ، فقم بتكديس الكزبرة بإحكام شديد.
- ضعيه في الفريزر ، خذه حسب الحاجة. من الأفضل اختيار أكياس / حاويات صغيرة ، حتى لا تخرج قطعة العمل بأكملها مرة أخرى.
النسخة الأصلية من التجميد
- اشطف ، جفف الكزبرة من الماء ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، تخلط مع الخضار أو الزبدة. يمكن إضافة توابل إضافية على الفور إذا رغبت في ذلك.
- قسّم المزيج إلى قوالب أو لفه إلى نقانق على ورق قصدير. ضعيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات لضبطه.
- ثم انقله إلى وعاء لمزيد من التخزين ، ضعه في الفريزر وتأكد من إرفاق ورقة بتاريخ التجميد.
التمليح والتخليل
هذان نوعان مختلفان حول كيفية حفظ الكزبرة لفصل الشتاء. في أي حال ، يجب عليك أولاً تحضير الخضر. يُشطف ويُجفف ويُقطّع إلى قطع.
- يرش الملح على الطبقات بمعدل 200 جرام لكل 1000 جرام من الكزبرة ويرش جيدا حتى يظهر السائل. ثم ضعي كل شيء في برطمانات وضعيها في الثلاجة.
بالنسبة للتتبيلة ، خذ الماء والخل والملح بنسبة 0.5 لتر -1 ملعقة كبيرة. ل -1 ملعقة شاي هذه الكمية تكفي لثلاث علب سعة 500 مل. ضع الخضار في وعاء ، واسكب ماء مالح واقف على الطاولة لبضع ساعات. يُسكب 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في الأعلى ويُزال على الرف العلوي في البرد.
التطبيق ، خصائص مفيدة وأضرار الكزبرة
في الطب ، يتم استخدامه كمطهر وطارد للبلغم لالتهابات الجهاز التنفسي الحادة والالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة.كما أنه جزء من الدواء الموصوف للجلوكوما والتهاب الملتحمة. يعمل الخضر على تنقية الهواء الداخلي ، وإخراج مغلي منه - لتحسين حالة الجلد. من خلال تضمين التوابل في النظام الغذائي ، يمكنك تطبيع الجهاز الهضمي ، وتحسين الشهية ، وتطبيع النوم وضغط الدم.
في الطبخ ، يتم استخدامه كتوابل لأطباق اللحوم والأسماك. يضاف إلى الحساء والسلطات والمعجنات. في القوقاز ، يعتبر من التوابل الوطنية ، وغالبًا ما يتم تناوله طازجًا أو يتم تضمينه في ماء مالح للكباب. له تأثير مفيد على الحالة العامة للجسم ويعمل على استقرار عملية التمثيل الغذائي.
غالبًا ما يستخدم الزيت العطري في مستحضرات التجميل لإضفاء رائحة خشبية حارة على العطور والصابون. لها خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات.
على الرغم من كل الصفات المفيدة ، لا ينصح باستخدام الكزبرة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب المزمنة ، مع قرحة المعدة والاثني عشر (خاصة في المرحلة الحادة) ، وداء السكري والميل إلى تجلط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستخدام المفرط للعشب يمكن أن يضعف الفاعلية لدى الرجال ويسبب خللًا في الدورة الشهرية عند النساء.
محتوى السعرات الحرارية
في الجزء الأخضر من النبات 25 كيلو كالوري لكل 100 جرام. عادة ، يتم إضافة التوابل بكميات صغيرة إلى الطبق النهائي ، وبالتالي فإن السعرات الحرارية ستكون ضئيلة. مسحوق البذور المسحوق أعلى بكثير من السعرات الحرارية وهو 215 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. من حيث قيمة الطاقة ، يحتوي المنتج على: بروتينات ، دهون ، كربوهيدرات ، ألياف غذائية وماء بالنسب التالية: 2-0 ، 6-2-2 ، 9-93. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تضمين كمية كبيرة من فيتامينات ب وفيتامين ك والعناصر الدقيقة والكليّة والأحماض الدهنية والزيوت الأساسية والمواد القيمة الأخرى.
وصفة صلصة الكزبرة اللذيذة
- كزبرة - 300 جم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- بصل أخضر - 100 جم ؛
- فلفل حار - 1 قطعة ؛
- ملح ، سكر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
خطوة بخطوة:
- يغسل الخضر ويقطع إلى قطع كبيرة. نقطع الثوم إلى قطع.
- ضع جميع المكونات في وعاء الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة.
- نضيف التوابل والملح ونقلب ونضعها في وعاء المرق. تقدم مع اللحوم والدواجن والأسماك وعلى الخبز المحمص للطبق الأول.
"بيستو" مع الكزبرة
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- كزبرة - 350 جم ؛
- لوز مقلي - 70 جم ؛
- جبنة - 200 جم ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- الجير - 1 قطعة ؛
- زيت الزيتون - 50 مل.
دليل خطوة بخطوة:
- اشطف الحشائش من الرمل ، تخلص من الماء الزائد ، مقطعة إلى قطع متوسطة (من الأفضل أن تلتقطها بيديك).
- يُطحن اللوز بالخلاط ويُضاف الثوم ويُعاد الإجراء.
- أضف الكزبرة في أجزاء واستمر في الطحن.
- ضعي الخليط في وعاء ، اعصري عصير الليمون الحامض ، أضيفي الجبن والزبدة ، قلبي حتى تصبح ناعمة.
- انقلي المزيج إلى وعاء مناسب وزينيه بأوراق الريحان أو النعناع.
سارت الامور بشكل جيد مع المعكرونة والسلطات. بالعافية!
