قلوب الدجاج هي منتج لذيذ ولذيذ وغير مكلف يجذب حتى أولئك الذين لا يحبون مخلفاتها. وستجعل القشدة الحامضة الطبق بهذا المكون طريًا وناعماً. هناك العديد من الوصفات لقلوب مطهية ، ويمكنك قصها بطرق مختلفة.
قبل الطهي ، تحتاج إلى معالجة المخلفات بشكل صحيح. أولاً ، يجب شطف القلوب جيدًا ، وإزالة الأنابيب والأوردة ، وتركها سليمة أو تقطيع. يمكن تقطيعها بالطول إلى عدة قطع ، عبر دوائر أو شرائح. من الأفضل تخفيف القشدة الحامضة في طبق بالماء ووضع التوابل المختلفة ومعجون الطماطم والثوم فيه. يمكن أن تصبح القلوب أيضًا الطبق الرئيسي للعشاء أو الغداء إذا أضفت مكونات أخرى إليها: البطاطس ، والفطر ، والمعكرونة ، إلخ.
لتحضير القلوب بالقشدة الحامضة وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، لن يستغرق الأمر أكثر من 40 دقيقة. هذا الطبق مع الصلصة مثالي لأي أطباق جانبية: البطاطس المهروسة ، الحنطة السوداء ، الأرز ، إلخ.
سيتطلب ذلك 500 جرام من مخلفاتها ، 1 بصلة ، 150 جرام من القشدة الحامضة ، 1 جزرة ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، ملح وبهارات (فلفل أسود ، بقدونس مجفف وشبت ، مردقوش) ، قليل من الزيت النباتي ، كوب من الماء.
بعد المعالجة الميكانيكية ، يتم تقطيع القلوب إلى شرائح ، ويقطع البصل إلى مكعبات ، ويقطع الجزر على مبشرة خشنة. أولاً ، يُقلى البصل في مقلاة ساخنة ، بعد دقيقة واحدة يُسكب فيه الجزر ، وبعد 10 دقائق يضعون القلوب ويشعلون النار إلى أقصى حد. من المهم قليها حتى يظهر اللون البني الذهبي. هذا يعني أن القلوب في الطبق النهائي ستكون غنية بالعصارة. بعد ذلك تُصبح النار ضعيفة ، يُسكب الماء ويُطهى تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة ، ثم يُسكب الطحين ويُخلط جيدًا ، ويُترك لمدة 5 دقائق أخرى ويُسكب القشدة الحامضة فوق الطبق ، ويُضاف البهارات والملح ويُطهى من أجل 3 دقائق واطفاء النار.
من المهم أن تتذكر أنه يتم الحصول على الصلصة ، والقشدة الحامضة لا تتجعد ، يتم خلطها أولاً بعدة ملاعق كبيرة من الماء الساخن ، ثم تُسكب في مقلاة على القلوب.
