خاتشابوري بالجبن محبوب ومطبوخ ليس فقط في جورجيا. إنها مستديرة ومثلثة الشكل ، على شكل قارب ومغلف. من الخميرة ، الفطير ، عجين الفطير واللبن الرائب. تُخبز خاتشابوري المفتوحة في الفرن. مقلية مغطاة في مقلاة كبيرة مسطحة.
Khachapuri هي فطيرة جورجية أو خبز مسطح بالجبن. طبق بسيط ولذيذ للغاية يمكنك تحضيره لوجبة الإفطار.
هناك العديد من وصفات khachapuri. للوهلة الأولى ، يبدو أنهم جميعًا متشابهون. ومع ذلك ، فلكل منها سره الخاص ، وحماسته.
Imeretian khachapuri هي كعكة مسطحة ، بحجم الطبق ، بداخلها الجبن. يأخذونها معهم على الطريق ويأكلونها باردا.
سوف تروق Megrelian khachapuri لعشاق الجبن. كما يتم وضعها على القمة. لكن من الأفضل تناول هذه الكعكة مباشرة بعد الطهي. ليس لذيذًا جدًا عندما يكون باردًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم تخزينه لفترة طويلة.
يتذوق Gurian khachapuri مثل Mingrelian ، لكنه يتخذ شكل الخبز المسطح.
إنه مختلف تمامًا عن Adjarian khachapuri في شكل قارب أو عين. يتم عمل الكآبة في كعكة العجين الكبيرة. يتم وضع خليط من الجبن والدقيق والماء فيه. يُخبز خاتشابوري في الفرن.
عندما يتم خبزها ، يتم دهنها بالزبدة. بيضة مكسورة في الوسط. في المطاعم يتم تقديم شوكة مع هذا الطبق. الجورجيون يأكلونه بأيديهم.
القارب له أذنان. يتم كسرها وتغميسها في الجبن. ثم يأكلون جوانب "القارب" والقاع منقوعين في خليط الجبن. للراحة ، يتم طيها في لفافة.
من الجيد شرب الخاتشابوري مع البيرة أو النبيذ الأحمر. يتم دمجها مع الشاي والقهوة.
من الأفضل أن تعجن العجينة الخالية من الخميرة للكاشابوري في المساء. في جورجيا ، يتم تحضيره تقليديًا بالزبادي (مشروب حليب قوقازي مخمر). بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الكفير والزبادي والزبادي الطبيعي والقشدة الحامضة.
لصنع الزبادي ، تحتاج إلى تسخين 3 لترات من الحليب. ضع 1-2 ملعقة كبيرة فيه. ل. الكريمة الحامضة. غطيها واتركيها دافئة لمدة ساعتين. ثم ضعه في الثلاجة. الزبادي النهائي سميك.
نخل 5 أكواب من دقيق القمح وأضف 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخبز. اجمع الدقيق بشريحة ، واجعله منخفضًا. صب 500 مل من الكفير ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي بيضة واحدة. أضف ملعقة صغيرة من الملح والسكر.
اعجن عجينة خفيفة. لا ينبغي أن تلتصق بيديك. غلفي العجينة في السيلوفان وضعيها في الثلاجة.
بالنسبة للكاتشابوري ، يتم تحضير العجين الفطير أيضًا وفقًا للوصفة الأدجارية. امزج 3 أكواب دقيق مع 50 جم زبدة. يجب أن تنهار. صب نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز و 1 ملعقة صغيرة. ملح. صب القشدة الحامضة (كوب واحد). اعجن لمدة 15 دقيقة. اتركي العجينة في الثلاجة طوال الليل.
يمكن صنع Khachapuri مع الجبن لتناول الإفطار من خبز البيتا. يستبدلون العجين الخالي من الخميرة. يتم طهي خبز التورتيلا بالجبن بسرعة كبيرة.
يستخدم الطهاة الجورجيون الجبن الإيمريتي كملء. ومع ذلك ، فإن الخاتشابوري مصنوع من جبن الفيتا ، وجبن السولوجوني ، وجبن أديغي ، وحتى الجبن القريش.
إذا كان الجبن المالح شديد الملوحة ، فإنه ينقع في الحليب لمدة 2-5 ساعات. يتم تقطيع قطعة كبيرة إلى عدة قطع حتى يتخلص الجبن من الملح الزائد بشكل أسرع.
يمكنك تقطيع البقدونس والكزبرة والشبت في الحشوة.
الأعشاب الطازجة جيدة للإفطار. خاصة في فصل الشتاء ، عندما يعاني الجسم من نقص حاد في الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، تقلل الأعشاب من مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
نقطع العجينة إلى قطع صغيرة. دحرجها إلى كرات. استخدم شوبك لف الكرات في شكل كعكات رفيعة.
ابشري الجبن وضعي 5 ملاعق كبيرة على كل خبز تورتيلا. ل. اجمع حواف الكعكة في "كيس". اقلبه برفق: قد ينسكب الجبن. قم بلفها برفق باستخدام شوبك.
فطائر الجبن المغلقة المصنوعة من عجينة خالية من الخميرة تقلى على الجانبين في مقلاة مسطحة كبيرة إذا كان الخشابوري سميكًا ، غطي المقلاة بغطاء لإذابة الجبن داخل الكعكة.
تُخبز فطائر الجبن المفتوحة في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة. يتم طهي الكاشابوري السريع أيضًا في الفرن.نقطع مربعات كبيرة من خبز البيتا بالمقص. ضع الحشوة في المنتصف. لف فراغات خبز البيتا في مظروف. دهن الجزء العلوي من khachapuri بالبيض حتى يتحول إلى اللون البني.
يؤكل الخشابوري "ساخنًا ، ساخنًا" ، ويتمتع بقشرة مقرمشة ومذاق رائع من حشوة الجبن. بالتأكيد لن يرفض الأشخاص المطبوخون في المنزل مثل هذا الإفطار الساخن.
