تعتبر جوليان من أشهر الأطباق في المطبخ الفرنسي. تستخدم مجموعة متنوعة من تركيبات المنتجات كحشوة جوليان. تقليديا ، من المعتاد طهي هذا الطبق مع الفطر ولحم الدجاج. ومع ذلك ، فهذه الوصفة مثالية لمحبي المأكولات البحرية.
انه ضروري
- - فيليه السمك الأحمر 720 جم ؛
- -البصل المتوسط؛
- - 10-20٪ كريم دسم (230 مل) ؛
- - جبن "إيدام" أو "بارميزان" (170 جم) ؛
- - فطر طازج (320 جم) ؛
- - زيت نباتي (7 جم) ؛
- -الملح والفلفل حسب الذوق.
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى تحضير حشوة جوليان. للقيام بذلك ، خذ قدرًا سميكًا وسخن الزيت وأضف البصل المفروم. بينما يقلي البصل ، نقطع الفطر إلى أطباق رفيعة أو مكعبات ، ثم نرسلها إلى القدر. يقلب بملعقة خشبية ويقلى مزيج البصل والفطر لمدة 5-8 دقائق.
الخطوة 2
قم بإذابة الأسماك الحمراء مسبقًا ، ثم حررها من العبوة ، وقم بإزالة العظام الطولية بالملاقط وقطعها إلى قطع صغيرة. ضع في اعتبارك أنه إذا تم إذابة السمك إلى النصف ، فسيكون من الأسهل معالجة الشرائح. ينقل السمك إلى قدر مع البصل والفطر ويقلب لمدة 3 دقائق أخرى. نتيجة لذلك ، يجب أن تتكون قشرة رقيقة على سطح السمكة ، وقد تكون رطبة قليلاً داخل اللحم.
الخطوه 3
خذ قوالب جوليان الخاصة ، ودهن الداخل بزيت الطهي. استخدم ملعقة لملء كل قالب بلطف حتى أسنانه بالحشوة. في كوب منفصل ، اخفقي الكريمة والفلفل والملح ، ثم اسكبي السائل الناتج في القوالب. ثم ابشر الجبن واسكب جوليان بإحكام. ضعي الطبق في الفرن واخبزيه لمدة 10-20 دقيقة. بفضل قشرة الجبن بالداخل ، تصبح جوليان طرية بشكل خاص.
