إذا كانت الحنطة السوداء أو الأرز أو المعكرونة ذات مظهر وطعم سيئين ، فيمكنك تخفيفها بمرق اللحم اللذيذ. يتم تحضيره بسهولة وسرعة ، ويمكن أن يكون هناك الكثير من المكونات التي يمكن تضمينها في المرق. من خلال تناول الحبوب والمعكرونة الأكثر شيوعًا يوميًا ، يمكنك تنويع نظامك الغذائي بشكل مفاجئ ، نظرًا لوجود العديد من الوصفات لمرق اللحم ، علاوة على ذلك ، يمكنك دائمًا تجربة تركيبته.
صلصات للحبوب والمعكرونة
إذا طهيت ، على سبيل المثال ، دجاجًا ساخنًا ، وكان لديك مرق "بلا مالك" ، فلا تتسرع في التخلص منه. مرق الدجاج ، وأي نوع آخر من حيث المبدأ ، يمكن أن يكون أساسًا جيدًا للمرق. باستخدام ملعقة كبيرة من الدقيق ، و 50 جرامًا من الزبدة ، ونصف لتر فقط من المرقة ، ستجعل هذا المرق متعدد الاستخدامات. تذوب الزبدة في مقلاة. بمجرد أن يدخن ، أضف الدقيق. بمجرد أن يتحول الطحين إلى اللون البني ، يُسكب المرق. قلب المادة باستمرار لمنع الدقيق من تكوين كتل. يمكنك إضافة الملح والفلفل والأعشاب المختلفة إلى المرق - الريحان والزعتر والكزبرة ، حسب ذوقك.
تساعد صلصة الكريمة الحامضة أيضًا على تنويع مذاق أي طبق جانبي. المقادير: 2 كوب مرق ، 1 بصلة صغيرة ، نصف كوب كريمة حامضة ، ملعقة كبيرة طحين ، 2 ملعقة كبيرة زبدة. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الدقيق إليها ونقلى حتى يتحول الطحين إلى اللون البني الذهبي. اسكبي المرق في المقلاة مع التحريك باستمرار واتركي المرق على نار هادئة لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت يقطع البصل ويقلى. يجب أن تبقى مكعبات ذهبية صغيرة من البصل ، تضاف إلى الصلصة الحارة ، تصب في القشدة الحامضة ، يقلب جيداً ثم يُرفع عن النار.
صلصات لأطباق الخضار واللحوم والأسماك
صلصة الثوم إضافة جيدة لأطباق الأرانب والدواجن. للطبخ ، تحتاج إلى تناول 200 غرام من الحليب ، وملعقة صغيرة من السكر ، وشريحة من لحم الخنزير المقدد (حوالي 10 جم) ، ورأس صغير من البصل ، وزوجين من فصوص الثوم ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون. يُذوّب لحم الخنزير المقدد في مقلاة ، ويُسكب الدقيق فيه ويُقلى ، ولكن ليس حتى يتحول إلى اللون البني. يُسكب الثوم المفروم ناعماً والبصل في الدقيق ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بمجرد أن يتحول لون البصل والثوم إلى اللون البني ، يُسكب الحليب الساخن في المقلاة ويُضاف السكر مع التحريك باستمرار. ينضج المرق لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. أخيرًا ، يضاف عصير الليمون وملح المادة الناتجة.
بالنسبة للخضروات أو الأسماك أو اللحوم ، قد يعمل المرق الحلو والحامض. خذ بصلة واحدة وكوبًا من النبيذ ونصف كوب من الزبيب والزبدة - ثلاث ملاعق كبيرة وملعقتان كبيرتان من الدقيق والسكر والتوابل حسب الرغبة. يُقلى الدقيق في الزبدة المذابة ، يُضاف القليل من الماء ويُغلى المزيج. ثم نضيف مكعبات البصل والبهارات. أثناء تقليب الصلصة باستمرار ، تأكد من أن قوامها متوسط السماكة ، وإلا أضف القليل من الماء. أضف 2-3 ملاعق صغيرة من السكر المحروق إلى المرق ، واغلي المرق. بعد - صفي الخليط ، صب الخمر فيه ، أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون. أخيرًا ، أضف الزبيب المطبوخ مسبقًا إلى المرق واتركه يغلي مرة أخرى.
