تعتبر المعكرونة بحق منتجًا إيطاليًا وطنيًا ، وهناك عدة مئات من الأصناف منها. المعكرونة ، أو كما يسميها الإيطاليون ، المعكرونة ، محبوبة حتى من قبل أكثر الأطفال والرجال حساسية. ميزة المعكرونة هي أنها تطهى بسرعة ، ومرضية للغاية ولذيذة. يمكن طهيها بالجبن والفطر والخضروات ، لكن الطبق الأكثر شيوعًا هو المعكرونة البحرية.
المرق (أو الصقيل) هو طبق روسي تقليدي كان يُطلق عليه فيما مضى "سولا". في القرن الثامن عشر ، تم تقديم المسودة كطبق خاص ، وبعد ذلك بدأوا في استخدامه كإضافة إلى الدورات الثانية ، في أغلب الأحيان اللحوم.
لتحضير المرق ، ستحتاج إلى الكثير من الخضار والتوابل وبعض زيت الزيتون والماء. من حيث المبدأ ، يستغرق الطهي 45 دقيقة فقط. لتحضير المعكرونة بمرق الخضار ، أنت بحاجة إلى:
- 0.5 كجم من الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- 2 بصل كبير
- 1 فلفل حلو كبير
- كوسة؛
- بعض الكرفس
- شريحة من اليقطين.
- زيت الزيتون؛
- ورق الغار
- البهارات.
- فلفل أسود مطحون
- إكليل الجبل والريحان والزعتر.
- ثوم.
أولاً ، قم بإعداد مكان عملك والأدوات اللازمة. اغسل جميع الخضار المجهزة والبصل والكوسا واليقطين المطلوب تقشيرها. نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة ويفضل أن تكون بالحجم نفسه. خذ قدرًا كبيرًا ، فأنت بحاجة إلى تسخينه وسكب القليل من زيت الزيتون. ضعي الخضار في قدر وحركيهم جيدًا. غطي القدر بغطاء واتركي الخضار تنضج على نار خفيفة. كل 5 دقائق ، يجب تقليب المكونات بملعقة ، إذا غلي مرق الخضار ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء.
عندما تصبح الخضار أكثر ليونة بشكل ملحوظ ، أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى القدر للحصول على نكهة طماطم أكثر لاذعة. ثم يمكنك إضافة التوابل التي يتم أخذ مقدارها حسب الرغبة. يضاف الملح والفلفل والثوم المفروم ناعماً.
إذا كنت تحب المرق السميك ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق إلى الخضار للحصول على طبق سميك ومخمل.
تُطهى محتويات القدر حتى تنضج تمامًا ، مع التحريك من حين لآخر والمذاق. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على صلصة خضروات مذهلة يمكن استخدامها ليس فقط مع المعكرونة ، ولكن أيضًا مع العصيدة أو البطاطس.
أثناء طهي الخضار ، تحتاج إلى طهي المعكرونة. للقيام بذلك ، أضف 10-15 جم من الملح إلى الماء المغلي ورمي الكمية المطلوبة من المعكرونة. وتجدر الإشارة إلى أن 100 جرام من المعكرونة تتطلب لترًا واحدًا من الماء ، وإذا كان هناك القليل من الماء ، فقد تلتصق المعكرونة ببعضها البعض.
بعد سكب المعكرونة في قدر من الماء المملح ، قلبيها على الفور. لمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض أثناء الطهي ، يجب عليك أيضًا تقليبهم كل 5 دقائق. لا ينصح بإغلاقها بغطاء أثناء الطهي ، وإلا فإن الماء سوف يغلي بسرعة ، وسوف تحترق المنتجات إلى القاع. عندما تنضج المعكرونة ، تذوقها بالإزميل ، يجب أن تكون طرية بشكل معتدل ولا يجب أن تتفتت.
لمعرفة بالضبط متى يتم غليان المعكرونة ، يمكنك قراءة التعليمات الموجودة على العبوة. عادة ، تكون المعكرونة جاهزة في غضون 10-15 دقيقة.
لا ينصح بشطف المعكرونة ، ما عليك سوى سكبها في مصفاة وانتظار تصريف الماء. ثم تحتاج إلى سكبها مرة أخرى في المقلاة وإضافة مرق الخضار المحضر بسرعة هناك. حرك المحتويات جيدًا ورتبها على أطباق ، وزين الطبق النهائي بأوراق المساحات الخضراء. يجب أن نتذكر أن المعكرونة تبرد بسرعة كبيرة وتفقد مذاقها ، لذلك يجب أن تبدأ وجبتك على الفور.
