يحب العديد من المعكرونة والمعكرونة كأطباق جانبية وكأطباق مستقلة. يبدو أنه لا يوجد شيء صعب في تحضيرها - ما عليك سوى غليها في ماء مملح. لكن هذا لا ينجح دائمًا ، وفي النهاية قد يكون لديك كتلة لزجة ومغلية. لمنع حدوث ذلك ، عليك أن تعرف كيفية اختيار وطهي المعكرونة الصحيحة.
كيفية اختيار المعكرونة "الصحيحة"
على أرفف المتاجر ، يمكنك رؤية عدد كبير من المعكرونة وأنواع مختلفة من المعكرونة: المعكرونة ، السباغيتي ، الأنابيب ، القرون ، الأصداف ، الحلزونات ، المعكرونة ، الفراشات ، إلخ. يعتمد اختيار أي منها على تفضيلاتك ، الكبار مثل المعكرونة الأنبوبية والمعكرونة أكثر ، والأطفال - الشعيرية والأصداف. ولكن من أجل الحصول على طبق لذيذ ، فإن شكل المعكرونة غير مهم على الإطلاق ، ولكن من المهم نوع الدقيق المصنوع منها.
لا يمكن تحضير المعكرونة والنودلز الجميلة واللذيذة إلا من المعكرونة الممتازة ، حيث تم استخدام الدقيق من القمح القاسي ، والذي يسمى أيضًا "القاسي". سيكون من الصعب جدًا صنع طبق لذيذ من المعكرونة من الدرجة الأولى ، والتي لها صبغة رمادية - يتم غليها دائمًا.
كم يجب طهي المعكرونة
كم من ربات البيوت عليهن أن يتذكرن بابتسامة أول تجربة سيئة لهن عندما كن يطبخن المعكرونة ويغطسنهن في الماء البارد. هذا خطأ - يتم وضع المعكرونة والمعكرونة في قدر مع الماء المغلي بالفعل. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون هناك الكثير من الماء - للحصول على رطل من المعكرونة أو المعكرونة ، ستحتاج إلى غلي 3-3 ، 5 لترات من الماء. ماء مالح حسب الرغبة. يعتمد مقدار المعكرونة التي سيتم طهيها على نوعها. تشير الشركات المصنعة ذات السمعة الطيبة دائمًا إلى وقت الطهي على عبوات المعكرونة.
إذا كنت تصنع طبق خزفي من المعكرونة ، قلل وقت الطهي إلى النصف.
إذا اشتريت المعكرونة بالوزن أو تخلصت بالفعل من العبوة ، فسيتعين عليك تذوقها بشكل دوري أثناء الطهي حتى لا تفرط في طهيها. ضعي كل المعكرونة في قدر دفعة واحدة وحركيها حتى لا تلتصق ببعضها البعض. لا تحتاج إلى مزجها أكثر أثناء الطهي. عادة ما يتم غلي المعكرونة والنودلز لمدة 8 إلى 15 دقيقة ، وتكون المعكرونة الرقيقة جاهزة في غضون 5 دقائق ، وتكون القرون والفراشات في غضون 6-8 دقائق. تعتبر المعكرونة جاهزة عندما تصبح طرية وناعمة ، لكن الإيطاليين الذين ابتكروها يفضلون "al dente" - استعداد "حسب السن" ، عندما تكون مقرمشة قليلاً من الداخل.
المعكرونة مغرمة جدًا بالصلصات. يمكنك إضافة صلصة الطماطم أو صلصة البيستو إلى المنتجات المسلوقة.
لكن هذه الأزمة لن تكون موجودة عندما تضع المعكرونة في مصفاة حتى يستمر كوب الماء - تستمر عملية الطهي ، وستصل المعكرونة إلى الحالة الموجودة بالفعل في المصفاة. لا تحتاج المعكرونة والمنتجات الأخرى المصنوعة من الدقيق الجيد إلى الشطف بالماء البارد. بعد تجفيف الماء ، ضعيهم من مصفاة في قدر وأضيفي القليل من الزبدة أو زيت الزيتون.
