ظهر النموذج الأولي للمعكرونة في الصين القديمة. وفقًا للأسطورة ، جاءوا إلى أوروبا بفضل ماركو بولو سيئ السمعة. ومع ذلك ، كيف تصنع المعكرونة؟
المعكرونة هي منتج طهوي بأطوال وأشكال مختلفة ، وهي مصنوعة أساسًا من دقيق القمح.
مراحل صنع المعكرونة:
1. غربلة وتكرير الدقيق
يتم تنفيذ الإجراء على وحدات خاصة. يمر الدقيق عبر عدة مستويات من المناخل ذات الإنتاجية المختلفة.
2. تحضير الماء (الغليان ، التطهير)
يتم تحضير الماء في خزانات كبيرة تحتاج إلى التجديد باستمرار.
3. يعجن العجين
يتم خلط الماء المحضر والدقيق.
4. تجهيز العجين
في هذه المرحلة ، تبدأ المعكرونة في اتخاذ الشكل الذي اعتدنا على رؤيته على الرفوف عن بعد. يتم ضغط العجين الناتج وضغطه وتقطيعه.
5. التجفيف والتبريد
المرحلة النهائية من الإنتاج. يتم تجفيف المنتجات النهائية في درجات حرارة عالية بحيث تتبخر كل الرطوبة الزائدة. يتبع ذلك التبريد. بعد هذا الإجراء ، يمكنك بالفعل حزم وتخزين المنتجات الناتجة.
تصنيف المعكرونة
من المعتاد تصنيف المعكرونة اعتمادًا على المواد الخام الأصلية. هناك ثلاث مجموعات:
• المجموعة أ"
منتجات القمح القاسي
• المجموعة "ب"
منتجات قمح زجاجي
• المجموعة "ب"
منتجات القمح اللين
