بغض النظر عن الطريقة التي تفضلها لطهي اللحوم - في قطع كبيرة أو شرائح رفيعة ، من المهم أن تكون قادرًا على تقطيعها بشكل جميل وأنيق. إذا تم بشكل صحيح ، سيحتفظ اللحم بشكله ويبدو فاتح للشهية على الطبق.
تعليمات
الخطوة 1
ضعي اللحم في الثلاجة لفترة أو ابدأي في هضمه مجمدًا قليلًا. سيجعل ذلك عملية التقطيع أسهل بكثير ، وهو أمر مهم بشكل خاص إذا كنت تريد تقطيع الشرائح إلى شرائح رفيعة جدًا.
الخطوة 2
ضع قطعة كبيرة من اللحم (لحم المتن أو فيليه) على لوح التقطيع. يجب أن تكون قادرًا على رؤية العديد من ألياف العضلات المستقيمة ذات الطبقات. افرد اللحم بحيث تكون الألياف موازية للوح التقطيع.
الخطوه 3
ضع نصل السكين بزاوية 45 درجة على جانب اللحم بعيدًا عنك. سيكون أكثر ملاءمة لك قصها بزاوية لأسفل وعكس اتجاه الحبوب.
الخطوة 4
أدخل السكين في اللحم واضغط عليه بعمق في القطعة. مع الاستمرار في الضغط على الشرائح ، اسحب السكين للخارج. قم بعمل نفس القطع على نفس المسافة مثل أجزاء اللحم التي تريدها عند الخروج.
الخطوة الخامسة
ثم أدخل السكين عند كل علامة واستمر في السحب والدفع حتى تقطع القطع التي تريدها.
الخطوة 6
إذا كنت بحاجة إلى تقطيع اللحم إلى أجزاء إلى شرائح رفيعة بدلاً من قطع ، قم بتقطيع كل جزء على حدة. يفضل تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة للطبخ السريع على نار عالية. القطع الكبيرة ، بدورها ، يمكن طهيها بشكل مفرط بسرعة. كما يمكن أن يصبح لونه بني من الخارج وبني من الداخل.
الخطوة 7
خذ إحدى القطع من الخطوات السابقة. ضعه على لوح تقطيع بحيث تكون الألياف موازية له.
الخطوة 8
ابدأ في تقطيع اللحم بحركة هبوطية حادة. تأكد من أن الشرائح بنفس السماكة تقريبًا. كرر هذه الخطوة مع أجزاء أخرى بدون خلط.
الخطوة 9
يمكنك أيضًا طهي اللحم بالكامل وتقطيعه إلى أجزاء مطبوخة بالفعل. للقيام بذلك ، انتظر 15-20 دقيقة بعد إخراج الطعام من الفرن. اثقب القطعة بشوكة حول المنتصف وضع السكين بزاوية 45 درجة على لوح التقطيع. قم بنفس الحركات بالسكين من أعلى إلى أسفل ضد الألياف. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك في البداية عمل شقوق لجعل الأجزاء متساوية.
