حساء كوليش ليس من أصل واضح جدا. إن تركيبة المنتجات التي يتضمنها وطريقة التحضير تجعله يعتقد أنه تم طهيه على النار من تلك المكونات التي يمكن أن تزين عصيدة الدخن ، مما يجعلها أكثر سيولة. تتيح لك هذه الوصفة الجمع بين الدورتين الأولى والثانية في دورة واحدة ، ولكن ما الذي يحتاجه أيضًا مسافر أو جندي في حملة ما؟ لكن بساطة التحضير لا تجعله أقل طعمًا.
انه ضروري
-
- لحم بالعظام - 1.5 كجم ،
- جزر - قطعتان ،
- بصل - 3 قطع ،
- الدخن - 1 كوب ،
- بطاطس - 6 قطع ،
- دهن الخنزير - 250 جم ،
- الخضر الطازجة - الشبت
- بقدونس،
- الثوم - 3-4 فصوص ،
- ورقة الغار
- مطارق الفلفل الأسود والبازلاء ،
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
من أجل طهي الكوليش ، اشطف اللحم ، اقطعه إلى قطع كبيرة ، ضعه في قدر ، املأه بالماء البارد واشعله على النار. عندما يغلي الماء ، قم بإزالة الرغوة ، وملح المرق ، ورمي الجزر والبصل المقشر فيه ، ثم أشعل النار واتركه يطهى لمدة 1 ، 5 ساعات. قبل الطهي بـ 10 دقائق ، ضعي القليل من الفلفل الأسود وأوراق الغار وذيول مربوطة بالأعشاب الطازجة وخيطًا في قدر.
الخطوة 2
يُرفع اللحم من المرق النهائي ويُقشر العظام ويُقطع إلى قطع صغيرة. قم بإزالة الخضار والأعشاب من المرق ، وقم بتصفية المرق نفسه.
الخطوه 3
اشطف الدخن بماء جاري بارد ، ثم اسكب عدة لترات من الماء الساخن عليه واشطفه مرة أخرى بالبرودة حتى لا يغلي الدخن كثيرًا. نضع الدخن في قدر ونملأه بـ 3 لترات من الماء ونشعله. عندما يغلي الماء ، اتركي النار على نار متوسطة واتركيها تنضج لمدة 20 دقيقة ثم صفيها.
الخطوة 4
يُقشر الجزر المتبقي مع بصلة واحدة. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يُقلى البصل في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف الجزر ويُحفظ برفق كل شيء معًا مع التحريك باستمرار.
الخطوة الخامسة
ضع الدخن في مرجل من الألومنيوم ، واملأه بالمرق المصفى. أشعل النار عندما تغلي - أضف محتويات المقلاة. عندما تبدأ الحبوب في الغليان ، أضيفي البطاطس المقشرة والمقطعة.
الخطوة 6
نضع شرائح اللحم في مقلاة ونقليها قليلاً وننقلها إلى طبق. نقطع البصل وشحم الخنزير. نذوب شحم الخنزير حتى يصبح لونه ذهبي اللون ويقلى فيه البصل.
الخطوة 7
ضعي اللحم المقلي ولحم الخنزير المقدد مع البصل والأعشاب والثوم في المرجل. أغلق الغطاء ، ارفعه عن النار واتركه لمدة نصف ساعة.
