الدقيق هو عنصر فريد يستخدم غالبًا في المخبوزات. بفضل الدقيق ، لا يمكنك عجن العجين فقط. يمكن أن يجعل الطحين الحياة أسهل كثيرًا عند الطهي.
رفع المكونات الثقيلة
يسمح لك برنامج Life hack بجمع مكونات ثقيلة مثل الزبيب ، والمكسرات ، والتوت المجمد ، والتي تنخفض أثناء الخبز. إذا سقطت الحشوة ، فلا داعي للقلق ، يمكنك إصلاحها بسهولة عن طريق خلط العجين بالدقيق (القرفة أو مسحوق الكاكاو - كل هذا يتوقف على الوصفة التي تختارها). ثم لن تغرق المنتجات الثقيلة.
حماية الكيك من التشقق
يكمن سر قاعدة الكعكة الرقيقة والقشرية في الدهون الباردة. لا ينبغي تقطيع الزبدة إلى قطع ، بل مبشور. ليس عليك خلط الزبدة بالدقيق وستكون العجينة مثالية. ومع ذلك ، على أساس الكعكة ، لا يزال من الممكن أن تنمو التشققات ، لإخفاء الأمر الذي يستحق بوضوح ترك قطعة صغيرة من العجين. إذا ظهرت تشققات ، يجب عليك خلط الماء بالدقيق وتغطية "العيب" بالمزيج الناتج. ثم لا يلزم عمل القاعدة مرة أخرى.
زبدة للكيك
لخلط الزبدة بالعجين ، تحتاج إلى إذابتها. تطلق الزبدة المذابة الماء ، والذي يمتزج بدوره مع بروتينات الدقيق لتكوين الغلوتين. الغلوتين مادة تجعل الخبز أو البسكويت أكثر لزوجة ولزوجة. إذا كنت ترغب في جعل ملفات تعريف الارتباط مقرمشة ، فعليك القيام بالإجراء المعاكس - قم بخلط الزبدة على الفور مع العجين حتى لا تذوب. ثم تحصل على ملف تعريف الارتباط المقرمش المطلوب.
