البطاطس ليست فقط منتجًا صحيًا ، ولكنها أيضًا متعددة الاستخدامات للغاية. يمكن استخدامه لصنع أي شيء تقريبًا - بدءًا من الأطباق اليومية البسيطة مثل البطاطس المطبوخة على البخار أو البطاطس المقلية أو البطاطس المهروسة ، إلى المأكولات الشهية مثل فوكاتشيا البطاطس والبطاطس المحشوة والعديد من الأطباق الأخرى. ولكن لكي لا تكون البطاطس لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا ، عليك أن تختارها بشكل صحيح.
تعليمات
الخطوة 1
تأتي البطاطس إلى أسواق الخضار من أماكن مختلفة - من حقول المزارع الجماعية في المنطقة وحدائق الخضروات وحتى من بلدان أخرى. من الناحية المثالية ، يجب اختباره باستخدام جهاز يكتشف وجود النترات - مقياس النترات. وكذلك يجب فحصه لوجود معادن ثقيلة (نحاس ، حديد ، زنك) ومبيدات حشرية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب اختبار البطاطس من البلدان الأخرى في المحطة الصحية الإقليمية والوبائية ، ويجب أن تكون وثائق معمل الفحص الصحي البيطري متاحة للمحصول الجذري "المحلي".
الخطوة 2
يمكن استخدام أجهزة اختبار النترات المحمولة لتحديد كمية النترات في البطاطس. على سبيل المثال ، يحتوي مقياس نترات Soeks على 34 منتجًا في قاعدة بياناته ، بمساعدته يمكنك تحديد محتوى النترات في 5 ثوانٍ فقط. سيبدو سعر أجهزة اختبار النترات باهظ الثمن بالنسبة للكثيرين - في المتوسط ، من 5 تريليون طن.
الخطوه 3
أخطر أمراض البطاطس هي اللفحة المتأخرة ، والتي كانت تسمى في الأيام الخوالي طاعون البطاطس. قد تبدو البطاطس المصابة باللفحة المتأخرة صحية تمامًا ظاهريًا ، لكن الجزء الداخلي من الدرنات يصبح أسودًا. لا يمكن تحديد مرض البطاطس هذا من الخارج إلا بهزيمة قوية جدًا. لذلك لا تتردد في مطالبة البائع بقطع الدرنة المشبوهة. إذا رأيت درنات سوداء بين البطاطس ، فمن الأفضل الامتناع عن الشراء.
الخطوة 4
يمكن التعرف على أمراض البطاطس الأخرى من خلال مظهرها. تعتبر الثقوب المستديرة الصغيرة علامة على أن آفة الديدان السلكية قد أكلت البطاطس. تشير البقع البنية على القشرة إلى وجود مرض جلبة في البطاطس. تشير الأخاديد الكبيرة المليئة بالتربة إلى أن البطاطس قد أكلتها يرقات خنفساء مايو. تحتوي البطاطس الصحية على قشرة خشنة بعض الشيء دون أن تنبت "عيون".
الخطوة الخامسة
الامتناع عن شراء البطاطس المنبثقة أو الخضراء. تحتوي الدرنات المنبثقة على كمية متزايدة من مادة السولانين السامة ؛ لا ينصح بتناولها. يتشكل الكلوروفيل في درنات البطاطس التي تعرضت للضوء لعدة أيام ، وتتحول إلى اللون الأخضر. تزيد البطاطس أيضًا من محتواها من مادة السولانين عند تعرضها لأشعة الشمس المتناثرة أو المباشرة. لذلك فهذه البطاطس ليست مناسبة للطعام.
الخطوة 6
من أجل عدم إحضار البطاطس الخضراء من السوق ، من الأفضل شرائها في كيس قماش. قم بتخزين البطاطس في مكان مظلم وجاف وبارد ويفضل في قبو أو قبو لا يتجمد في الشتاء.
الخطوة 7
إذا كنت تريد حقًا تناول البطاطس اللذيذة والصحية ، فحاول شرائها ليس في المتاجر ومحلات السوبر ماركت الكبيرة ، ولكن في السوق أو من البائعين الذين قاموا بزراعتها في مواقعهم. مثالي إذا قابلت شخصياً شخصًا يزرع البطاطس أو يبيعها.
